Min fermenterte reke-chilipasta, har stått i kjøleskapet i 4 - 5 uker. Siden jeg lager kimchi i dag, har jeg tatt en liten smak.
Les mer
En studie som undersøkte produksjonen av salami gir svar på dette. Salami er et fermentert produkt, og fermenteringen skjer ved hjelp av bakterier og andre mikrober. Mikrober som tilsettes som starterkultur i den industrielle produksjonen, gir på langt nær
Les mer
Jeg lager stadig fermentert surkål og følger da min egen favorittoppskrift som jeg har brukt med hell gang etter gang og år etter år. Litt variasjon er spennende.
Les mer
Fantastisk smakstilsetning i kimchi, grønnsakdip, sauser… Idéen til oppskriften har jeg fra thailandsk mat-tradisjon, og jeg har tilpasset den til norske smaksløker.
Les mer
Kokosyoghurt er like lett å lage som vanlig yoghurt. Jeg lager egen kokosyoghurt fra grunnen, uten å tilsette noe slags probiotisk pulver eller kjøpeyoghurt.
Les mer
Så enkelt og så godt. Du kan regulere hvor mild eller hvor syrlig du vil ha din egen yoghurt, etter hvor mange timer du lar den stå og fermentere/syrne.
Les mer
Jeg så “Debatten” på NRK TV i går kveld. Den handlet om at vi i Norge de siste årene har blitt fetere og fetere.
Les mer
Savnet! Mange av tarmens viktige mikrober er forsvunnet! Forskere på tarmens mikrobiom er bekymret. Antibiotika foreskrevet av lege, antibiotika i landbruket… Hva kan vi selv gjøre for å slippe unna den utstrakte bruken? Hva kan vi gjøre for å styrke vårt eget immunsystem?
Les mer
Les merBakterien med det imponerende navnet er for tiden en superstjerne blant forskere som interesserer seg for tarmens økosystem. Imponerende navn og imponerende egenskaper gjør at også jeg er blitt opptatt av Akkermansia muciniphila.
Millioner av russere og andre østeuropeere elsker sin brødkvass, et øl som de gjerne lager selv hjemme på kjøkkenet. Brødkvass er så populært at det er kommersialisert og man kan kjøpe det på flasker og bokser. Som følgere av bloggen min vet, sverger jeg til det hjemmelagede. Det blir best! Best smak og kvalitet, uten kunstige tilsetningsstoffer.
Les mer
Jeg vet ikke helt hva jeg skal kalle denne oppskriften. Den har elementer av både kimchi og curtido. (Klikk på linkene for oppskrifter.) Den ble laget på grunnlag av diverse grønnsaker som lå i kjøleskapet. I fermentert tilstand blir de holdbare, lett fordøyelige og fantastiske på smak… I dag har jeg smakt. Dette er vellykket!
Les mer
Siden 2014 har jeg delt innlegg her på bloggen. Jeg har ønsket å inspirere til fermentering hjemme på eget kjøkken. Egen begeistring over fantastisk fermentering deler jeg gjerne med andre.
Les mer
“Dette var god salat” var kommentar fra mannen min. Salaten besto av fermentert rødkål, raspet gulrot, raspet kål og Crème Frâiche. Så enkelt.
Les mer
Nylig skrev jeg innlegget “Fermentert bitteragurk” om en helsebringende grønnsak/frukt. Den kalles bitteragurk på norsk. Ny oppskrift kommer her. Og denne smaker fantastisk godt!
Les mer
Er det en fordel å bruke myse, fermentert surkålsaft eller midler fra helsekosten for å starte en grønnsakfermentering?
Les mer
Bitteragurk (Momordica charantia), har helsebringende egenskaper. Forskere er interessert og nysgjerrige på denne planten. Hva med å fermentere den?
Les mer
Her viser jeg hvor raskt og enkelt det er å lage en god salat. Et tilbehør til middagen eller lunsjen som man ikke må bruke tid på å lage, og som tilfører massevis av gode bakterier, fiber og andre helsebringende stoffer…
Les mer
Den mørkeste tiden på året, vi feirer solens tilbakekomst, jul og nyttår. Og sild hører med til feiringen. Jeg har alltid satt pris på sursild, kryddersild, sennepssild m.m. Problemet mitt de seneste årene har vært at jeg ikke finner noe å få kjøpt som ikke er tilsatt lassevis med sukker…
Les mer
I folkemedisinen har ekte, hjemmelaget kjøttkraft vært kjent som et helsebringende remedium i århundrer. Kjøttkraft er meget næringsrik. Den er enkel å lage, den gjør seg jo nærmest selv.
Les mer