Fermentert surkål med bitteragurk

Nylig skrev jeg innlegget “Fermentert bitteragurk” om en helsebringende grønnsak/frukt. Den kalles bitteragurk på norsk. Ny oppskrift kommer her. Og denne smaker fantastisk godt!

Prøv denne, for bitteragurk er utrolig spennende når det gjelder helse. Selvsagt avhengig av om du har mulighet til å kjøpe bittergurk. Jeg kjøper i asiabutikker. Asia Marked Oslo. Praktisk fermenteringsglass med gjærlås finnes i nettbutikken HER

Prøv denne, for bitteragurk er utrolig spennende når det gjelder helse. Selvsagt avhengig av om du har mulighet til å kjøpe bittergurk. Jeg kjøper i asiabutikker. Asia Marked Oslo.

“Mange kommer i gang med fermentering ved hjelp av nettkurset mitt. Bli med i Fb-gruppen ‘Nettkurs Bentes fermentering.’ https://kurs.fermentering.com”

Hvis mulig, prøv denne, for bitteragurk er utrolig spennende når det gjelder helse. Det veldig bitre er mindre fremtredende i denne oppskriften.

Jeg har nylig anskaffet boken “Eat to Beat Disease” av Dr. William Li. Han er en kjent lege, forsker og ekspert på angiogenese (nydanning av blodårer).

Han skriver om bitteragurk:

- “Bitter is often better when it comes to health benefits, and the bioactives of this melon that are responsible for its taste have been shown to kill colon cancer and breast cancer cells, lower cholesterol, and improve blood sugar levels in diabetes.”

- “Bittert er bra når det gjelder helsefordeler, og de bioaktive komponenter i denne frukten/grønnsaken som er ansvarlige for hvordan den smaker, har vist seg å kunne drepe tykktarmkreft og brystkreftceller, senke kolesterol, og forbedre blodsukkernivå i diabetes.”

Les mer om helsefordeler ved bitteragurk i innlegget 21. 02. 20

bitter melon cambodia.jpg

Her er den nye oppskriften:

  • 4 bitteragurk
    Denne gang hadde asiabutikken bitteragurk fra Kambodsja (bitter gourd cambodia) Jeg tror at denne sorten er litt mildere, og det er bra.
    Jeg fulgte prosedyren med å vaske og kutte som vist i forrige innlegg 21.02.20
    Saltet de små bitene med 1 ss salt og 1/2 presset sitron i et par timer.
    Vannet som kommer ut kastes, press ut vann… Skyll grundig i minst tre vann.

  • 700 g hodekål kuttet i fine strimler

  • 2 gulrøtter grovraspet

  • 1 stor rettich 6- 700 g, grovraspet (kan erstattes f. eks med knutekål eller kålrot)

  • 1 middels stor rødløk

  • 4 - 5 fedd hvitløk, finhakket

  • 1 øko eple kuttet i små biter

  • karve 2 ts

  • enebær 5 - 6 stk

  • 1/2 ss tørket oregano

  • gochugaru chiliflak ca 1 ss (den typen jeg bruker i kimchi)

  • 5 ts uraffinert havsalt (tilsvarer omtrent 30 g salt)

Bruk økologiske produkter hvis mulig!

Jeg fylte blandingen på glass:
det ene rommet 1.8 liter
det andre ca 5 dl


Salt, grønnsaker, et glass til å fermentere i. Det er jo så enkelt og så spennende! Se netttkurset Klikk HER

Salt, grønnsaker, et glass til å fermentere i. Det er jo så enkelt og så spennende! Se netttkurset Klikk HER

Jeg holder ikke lenger kursene mine i Oslo. Nå er det nettkurs som gjelder.

Mange kommer i gang med fermentering ved hjelp av nettkurset.


Hilsen Bente
 

www.fermentering.com
instagram: bentes_fermentering
Facebook: Siden 'Bentes Fermentering'

Bentefermenterte grønnsaker