Det er enkelt, og det blir supergodt! Det tar riktignok tid, men ha tålmodighet. En spennende prosess vil omdanne epler, sukker og vann til en nydelig eplecidereddik du garantert blir begeistret for.
Les mer
Jeg så nettopp Youtube-videoen "The Growing Threat from Chemical Pollution" et Nate Hagen-intervju som jeg anbefaler.
Mr. Pimp-Lotion har også sjokkerende opplysninger angående plast. Bra med flinke folk som klarer å ruske litt opp i oss. Det trengs.
Jeg er heldig som har en gammeldags, klassisk kjeller. Kaldt murgulv, kalde murvegger. Her er det kjølig året rundt, og det er glimrende å la glass og krukker stå og langtidsfermentere her.
Les mer
I en kimchioppskrift her på bloggen min, er rettich en av ingrediensene. Dette er en grønnsak som er viktig i det asiatiske kjøkken, og mange forbinder den med kimchi. Men rettich er ikke enkel å få fatt i
Les mer
Siden jeg er opptatt av å lage egne fermenteringer og mat fra grunnen, tenkte jeg at jeg skulle lage min egen kajal til øynene også. Sotede øyne kan jo være fint.
Les mer
Jeg har oppdaget en oppskrift som er mye delt på nettet nå om dagen: Keto/lavkarbo “wraps” - eller mykt flatbrød som vi kanskje kan kalle det på norsk. Det er superenkelt å lage, og det smaker helt nydelig.
Les mer
Jeg har tidligere skrevet om hvor enkelt det er å lage en coleslaw - hvis du har fermentert surkål stående. I dag får du en enda enklere oppskrift, der majonesen lages på et blunk på en utrolig smart måte.
Les mer
Det er ennå sesong for de fantastiske Amalfi-sitronene, men nå går det mot slutten. Sesong er fra januar og ut mars. De vokser og modnes under svært gode forhold på Amalfikysten i Italia. De verken sprøytes eller vokses. Jeg salter dem og legger dem på glass til fermentering.
Les mer
En studie som undersøkte produksjonen av salami ga svar på dette.
Les mer
Det er sesong for den norske kinakålen, og i dag lager jeg en stor porsjon kimchi. Jeg bruker bare norsk kinakål når jeg lager min Tongbaechu-kimchi. Les lenger ned om hvorfor jeg styrer unna den utenlandske.
Les mer
Jeg har litt ramsløk i hagen. Plukket noen av bladene og hentet frem grønnsaker fra kjøleskapet som har ligget der ubrukte i lang tid. Fint å redde grønnsakene, og fint å lage nye smaker på fermenteringen.
Les mer
Lager du kefir selv og har kefirkorn? Da håper jeg du har forsøkt å fermentere og kjerne smør (se forrige blogginnlegg). Den væsken du får ut av smøret kalles kjernemelk, og den er glimrende å bruke til hjemmelaget Crème Fraiche. Det er så enkelt å lage, og det blir så godt!
Les mer
Les merIkke alle har godt av melkeprodukter. Melkeproteiner og laktose kan gi plager selv om man ikke har en tydelig melkeallergi. Å fermentere/syrne melkeprodukter…
Å lage kimchi er egentlig en fin form for meditasjon. Jeg har nettopp laget 2 1/2 kilo. Kutting av grønnsakene krever oppmerksomhet og tilstedeværelse. Nydelig, rolig arbeid, og behagelige, fine dufter underveis.
Les mer
Mange er blitt oppmerksomme på at ultraprosessert mat - dermed også iskrem - inneholder en lang rekke tvilsomme (skadelige) tilsetningsstoffer i tillegg til mye sukker, usunne planteoljer og herdet fett. Barnebarna mine elsker iskrem som de fleste andre.
Les mer
Denne pizzaen kan jeg anbefale. Enkel å lage, smaker nydelig, og den har så og si null karbohydrater. Den passer dermed perfekt i et ketogent kosthold. Det setter jeg pris på.
Les mer
Fargen gjør denne surkålen ekstra fristende. Barnebarna mine, som elsker farmors surkål, blir ekstra godt fornøyd når de får rosa surkål.
Les mer
Hjemmelaget leverpostei er nydelig! Den siste oppskriften jeg har eksperimentert meg frem til er uten gluten og melkeprodukter. Den er mild på smak og enkel å lage.
Les mer
Jeg har endelig funnet noen steder jeg kan få kjøpt matjessild, naturell filet. Delikatessen kalles også “Jomfrusild”. Jeg nyter min matjes med varierende tilbehør, i dag med kimchi. Utrolig godt, og i tillegg er det supersunn KETO/lavkarbo kost.
Les mer