Eplepektin fremmer tarmhelse

10. september 2025

Det er tidlig høst, og vintereplene i hagen modnes. Jeg har begynt å høste, og jeg koker dem - med skall og kjernehus - for å utvinne pektin. Pektin er et vannløselig fiber som kan brukes til mangt og meget og er utrolig spennende rent helsemessig, ikke minst for tarmens mikrobiota (tarmflora).

Jeg er vokst opp med en gammeldags eplehage. Nå i godt voksen alder setter jeg ekstra stor pris på hagen og forskjellige bær og frukter som vokser der. Jeg synes jeg er heldig som har veldig gamle eplesorter i hagen, slike som er mindre søte enn de man får kjøpt i butikken. Det er jeg glad for.

Nyere eplesorter er målrettet avlet frem for å skape epler som er ekstra søte. Søt smak frigjør dopamin i hjernens belønningssenter, noe som gir en følelse av glede og tilfredsstillelse. Men det søte kan bidra til stadig søtsug og til og med avhengighet. Matprodusenter er veldig klar over dette, og det er ikke uten grunn at sukker og andre søtningsstoffer tilsettes i en lang rekke fabrikkproduserte matprodukter. (Les om hvordan jeg ble kvitt søtsug HER)

I eplene - mest i skallet og kjernen - finner vi stoffet pektin. Mange kjenner til pektin som fortykningsmiddel til hjemmelaget syltetøy og gele. Jeg har nylig oppdaget at pektin kan ha mange spennende helsebringende egenskaper.

Det var en kort video på Youtube, der Dr. Bryan Ardis forteller, som gjorde meg interessert. Han forteller at eplepektin ble brukt etter Tsjernobyl og Fukoshimas atomkraftverk-lekkasjer for å fjerne ionisert stråling fra kroppen. Strålingen førte til kreft i skjoldbruskkjertelen, og det var bare én ting forskerne fant var effektivt. Denne ene substansen var eplepektin pulver.

@Professor Dadali (Vladimir Dadali) nevner også den avgiftende egenskapen. Pektin eliminerer for eksempel kvikksølv fra nyrene, sier han i en kort video.

”Mer forskning kreves”, står det ofte i vitenskapelige studier. Så også i forskning på eplepektinets generelle helsefordeler. Men det finnes altså lovende studier på bruk av pektin. Jeg nevner kort:

- kan fremme tarmhelse
- kan hjelpe vektreduksjon
- kan hjelpe til å balansere blodsukker
- kan lindre forstoppelse og diare
- kan hjelpe til å senke blodtrykk og forbedre hjertehelse
- kan lindre halsbrann
(Se kilder nederst.)

6 gode grunner til å bruke eplepektin:
1. Øker innholdet av positive bakterier i tarmen ved å mate dem (pektin virker som “mat”/prebiotika).
2. Pektin er et vannløselig fiber som balanserer tiden det tar å fordøye mat i fordøyelseskanalen. Trekker vann inn i fordøyelseskanalen og bedrer opptak av næring.
3. Detox, pektin virker avgiftende.
4. Hjelper til å styrke celleveggen i tarmen, og motvirker derfor ‘lekk tarm’.
Ved å mate bakterier i tarmen, skapes kortkjedede fettsyrer (SCFA) slik som butyrat (smørsyre). Dette styrker cellene i tarmveggen.
5. Gir metthetsfølelse og mer stabilt blodsukker og kan hjelpe til å fremme vektreduksjon.
6. Eplepektin nærer og øker den spennende tarmbakterien akkermansia muciniphila (les mer i mitt blogginnlegg HER).

Epletrærne i hagen er sikkert 100 år gamle. Fremdeles bærer de nydelig frukt. 100 % økologiske, de sprøytes aldri. Noen år spiser rognebærmøll og andre epleelskere av frukten, men ofte er kvaliteten på eplene veldig bra.

Slik kan du lage egen eplepektin:

Eplene inneholder mest pektin når de er ikke helt modne, men bruk det du har. De grønne, syrlige eplene inneholder mest pektin. Jeg bruker gjerne en blanding av grønne og røde.

(Her beskriver jeg bruk av hele epler, men å bruke kun skall og kjernehuset fungerer selvsagt bra når vi vil ha fatt i pektinet. Det er først og fremst her pektinet sitter.)

Vask eplene. Del dem opp - inkludert skall og kjerner - i båter og biter og oppbevar dem foreløpig i vann tilsatt litt sitronsaft. Sitronsaften hjelper til å motvirke oksidering og bevare den lyse fargen - mens du jobber videre med å kutte opp eplene.

Legg deretter eplebitene i en kjele og tilsett vann. Jeg bruker én del vann til 2 deler epler: f eks 1 1/2 kg epler til 750 ml vann. Kok opp og la småputre - med lokk - i et par timer. Ta av lokket og la litt av vannet dampe bort siste halve timen.

Legg et osteklede (eller gasklut) i en sil (eller to) og hell de kokte eplebitene over. La saften dryppe ned i en beholder. Det tar tid - ofte flere timer. For å få en klar saft, kan du la det dryppe mest mulig av seg selv uten at du presser og klemmer.

Jeg siler saft fra kokte epler for å utvinne pektin.

Jeg reduserer saften til ca halvparten.

Fyll kokende varm eplepektin over på varme, tørre, små glass som du har sterilisert i ovnen eller i kokende vann. Fyll opp til nesten fullt, lukk igjen lokket og snu glasset på hodet. La stå og kjøles ned i romtemperatur. Når det kjøles ned vil det oppstå et undertrykk, og glassene får en enkel snar-hermetisering.

Du kan også fryse ned små glass med din eplepektin. Da må du ikke fylle glassene helt fulle fordi innholdet utvider seg når det blir fryst.

Ferskvare oppbevares i kjøleskap og benyttes innen 5 dager.

Dosering - hvor mye eplepektin du skal ta - er jeg usikker på, og jeg anbefaler at du prøver det ut selv. Start forsiktig og øk gradvis til du merker virkning.

Fermentering av eplemos kan jeg varmt anbefale. Det er enkelt og går raskt. Men om dette får det bli et eget blogginnlegg, og det skal jeg få ut innen få dager.

Jeg må også nevne at oppgradert hefte - Fantastisk med fermentering - nå er tilgjengelig i Bentes nettbutikk. Ta en titt i butikken HER ✨


Ønsker deg fine høstdager 🍂

Hilsen Bente

Noen kilder:
https://www.healthline.com/nutrition/apple-pectin
https://no.sxytorganic.com/knowledge/can-apple-pectin-be-used-for-detoxification-or-cleansing
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10259824/#:~:text=Research%20also%20showed%20that%20pectin,to%20activate%20cancer%20cell%20death.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8433104/
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2213453021000811
https://www.youtube.com/watch?v=VyW5l6ZNGQE