Det er tidlig høst, og vintereplene i hagen modnes. Jeg har begynt å høste, og jeg koker dem - med skall og kjerner - for å utvinne pektin. Pektin er et vannløselig fiber som kan brukes til mangt og meget og er utrolig spennende rent helsemessig, ikke minst for tarmens mikrobiota (tarmflora).