Jeg har oppdaget en oppskrift som er mye delt på nettet nå om dagen: Keto/lavkarbo “wraps” - eller mykt flatbrød som vi kanskje kan kalle det på norsk. Det er superenkelt å lage, og det smaker helt nydelig.

Ikke alle har godt av melkeprodukter. Melkeproteiner og laktose kan gi plager selv om man ikke har en tydelig melkeallergi. Å fermentere/syrne melkeprodukter…

Sild og poteter var mat som i gamle dager reddet befolkningen i Norge fra å sulte. Sild er supersunn mat, og jeg har stadig et håp om å finne ren, kvalitets spekesild i butikken.

Det er sesong for de små sylteagurkene. De kalles sylteagurker, men jeg sylter ikke, jeg fermenterer! Sylting tok over for fermentering i våre forfedres- og formødres tid. Sukker var blitt en lønnsom handelsvare. Man oppdaget at

I mange år har jeg vært overbevist om at levende fermentert kost, slik som surkål, kimchi og kefir kan være en hjelp ved spiseforstyrrelser.

I følge forskere vil det bli et stort kommersielt marked for probiotika og prebiotika (i pille-, kapsel- og pulverform), når man bare vet litt mer om tarmens bakterier…

Slik som mennesker, har planter utviklet seg gjennom evolusjonen til å gjøre sitt beste for å overleve og reprodusere. Plantene kan ikke forsvare seg med tenner og klør, og de kan ikke…

En superdrikk jeg ofte nevner. Som følger av bloggen min, Instagram, eller min gruppe og side på Facebook, har du kanskje sett at jeg er en varm tilhenger av rødbetkvass.

Fermenter grovraspede rødbeter sammen med litt kål og chili! Etter noen uker har du tilgjengelig en blanding som er ypperlig på smak. Perfekt å bruke

Min fermenterte reke-chilipasta, har stått i kjøleskapet i 4 - 5 uker. Siden jeg lager kimchi i dag, har jeg tatt en liten smak.

En studie som undersøkte produksjonen av salami gir svar på dette. Salami er et fermentert produkt, og fermenteringen skjer ved hjelp av bakterier og andre mikrober. Mikrober som tilsettes som starterkultur i den industrielle produksjonen, gir på langt nær

Bakterien med det imponerende navnet er for tiden en superstjerne blant forskere som interesserer seg for tarmens økosystem. Imponerende navn og imponerende egenskaper gjør at også jeg er blitt opptatt av Akkermansia muciniphila.

Siden 2014 har jeg delt innlegg her på bloggen. Jeg har ønsket å inspirere til fermentering hjemme på eget kjøkken. Egen begeistring over fantastisk fermentering deler jeg gjerne med andre.

“Dette var god salat” var kommentar fra mannen min. Salaten besto av fermentert rødkål, raspet gulrot, raspet kål og Crème Frâiche. Så enkelt.

Bitteragurk (Momordica charantia), har helsebringende egenskaper. Forskere er interessert og nysgjerrige på denne planten. Hva med å fermentere den?

Her viser jeg hvor raskt og enkelt det er å lage en god salat. Et tilbehør til middagen eller lunsjen som man ikke må bruke tid på å lage, og som tilfører massevis av gode bakterier, fiber og andre helsebringende stoffer…

Den mørkeste tiden på året, vi feirer solens tilbakekomst, jul og nyttår. Og sild hører med til feiringen. Jeg har alltid satt pris på sursild, kryddersild, sennepssild m.m. Problemet mitt de seneste årene har vært at jeg ikke finner noe å få kjøpt som ikke er tilsatt lassevis med sukker…

I folkemedisinen har ekte, hjemmelaget kjøttkraft vært kjent som et helsebringende remedium i århundrer. Kjøttkraft er meget næringsrik. Den er enkel å lage, den gjør seg jo nærmest selv.

Her får du en ny variant av fermentert hot chilisaus. Jeg la ut en oppskrift i august 2018. Denne du får i dag er ganske lik, men har noen spennende små forandringer.

Har du sett de små plastflaskene med ingefær- og andre “shots” som selges i mange butikker? Jeg har smakt en slik “ingefærshot”, og den var grei nok, men jeg ble ikke voldsomt imponert. Særlig fordi jeg vet…