Fabrikkmat - sild, sukker og konsekvensene đ
Sild og poteter var mat som i gamle dager reddet befolkningen i Norge fra Ä sulte. Sild er supersunn mat, og jeg har stadig et hÄp om Ä finne ren, kvalitets spekesild i butikken.
Bildet er fra nettsiden Matjes, en gave fra havet Matjes er verdens beste sild! Kalles ogsĂ„ âJomfrusildâ. Ikke sĂ„ lett Ă„ fĂ„ ren ubearbeidet matjes i Norge, til tross for at vi produserer mengder av den.
TIPS: Jeg har nĂ„ funnet en fantastisk fiskebutikk i Asker sentrum. Der selger de naturell, ubearbeidet matjessild. âSjĂžveienâ, StrĂžket 6 đ đ đ (Se nederst for flere tips.)
I dag henvendte jeg meg til en fiskemat-produsent. Sendte dem en kommentar om deres produkt âKlassisk spekesildâ. Litt redigert her, men jeg skrev omtrent dette:
âHei
Jeg Ăžnsket Ă„ kjĂžpe spekesildfileter og fant nyheten âKlassisk spekesildâ i frysedisken. Kikket pĂ„ innholdet og la straks fra meg produktet igjen - fordi det inneholder sukker som jeg gjĂžr mitt beste for Ă„ unngĂ„! Sukker er et problem i vĂ„rt daglige kosthold, og mange er blitt bevisste pĂ„ dette i vĂ„re dager. At det er sĂ„ og si umulig Ă„ kjĂžpe prosesserte, og ikke minst ultraprosesserte matprodukter uten Ă„ fĂ„ sukker og andre sĂžtstoffer pĂ„ kjĂžpet, er trist og ikke minst helseskadelig.â (Jeg fikk et veldig hyggelig svar pĂ„ min henvendelse.)
Denne spekesilden jeg nevner selges som frysevare. Hvorfor mÄtte man da tilsette sukker? Saltet er jo bra nok konserverings- og modningsmiddel, og i tillegg er produktet frossent!
I gammel tradisjon var det kun salt man brukte i speking av sild. I vÄre dager velger noen produsenter Ä ogsÄ tilsette sukker. Det finnes spekesild i markedet som overhode ikke inneholder sukker. Saltlake er nÞdvendig for Ä speke sild, det er ikke sukker!
«Silda kommer», maleri av Christian Krohg (1852â1925) i Norsk Maritimt Museum.
Det er bra at vi forbrukere gir noen signaler til matprodusenter om hva vi Ăžnsker og ikke Ăžnsker. Fantastisk at vi har muligheten til dette. At vi forbrukere ofte blir hĂžrt, er enda mer fantastisk.
Sukker er sterkt avhengighetsdannende og kan forstyrre den naturlige reguleringen av metthetsfĂžlelse. Jeg tror at mange mennesker har problemer med dette grunnet stort inntak av ultraprosessert mat.
At sukker tilsettes i det meste av fabrikkprosessert mat er beklagelig og ikke minst helseskadelig. Litt sukker her og litt sukker der, og vi fÄr et blodsukkernivÄ som stadig skyter i vÊret. Fedme, diabetes 2, demens, hjerte/kar-sykdom og kreft er i bildet nÄr det gjelder sukker.
Vi har mye Ä vÊre takknemlige for nÄr det gjelder helsevesenet i Norge. Men det er under stort press i disse dager. OgsÄ eldreomsorgen er under press.
Stadig flere fÄr kreft, diabetes 2, demens og alzheimers sykdom. PÄ syke- og aldershjemmene serveres de eldre rÞd saft som en selvfÞlge, sÞt kjeks, sÞte desserter, og yoghurt tilsatt masse sukker. Godt ment sukkermat er daglig kosthold for vÄre eldre. Er dette bra nÄr det gjelder glukose/blodsukker- og insulinnivÄ?
Dr Georgia Ede skriver i en kommentar pÄ Twitter:
Mind your marbles, everyone! More evidence that Alzheimer's disease is largely driven by sluggish brain glucose processing. Keep those glucose and insulin levels in a healthy range to protect your brain's energy supply.
Uttrykket âMind your marbelsâ: Ta vare pĂ„ din mentale helse eller din evne til Ă„ tenke klart.
Flere bevis pÄ at Alzheimers sykdom i stor grad er drevet av treg glukosebehandling i hjernen. Hold glukose- og insulinnivÄene innenfor et sunt omrÄde for Ä beskytte hjernens energiforsyning.
Dr Ede blir spurt i en kommentar: Er det riktig Ă„ kalle demens "type 3-diabetes"?
Ja, jeg tror det, svarer hun. Demens er bare én av mange manifestasjoner av vedvarende forhÞyede insulinnivÄer og glukoseinstabilitet.
High sugar intake may increase risk for Alzheimerâs disease
Mange alvorlige sykdommer har en sammenheng med cellenes metabolisme (forbrenning). NĂ„r det gjelder kreft, finnes det forskning som sier at kreft er en mitokondriell, metabolsk sykdom (mitokondrier er âenergifabrikkerâ i cellene). Man antar at det er en sammenheng mellom kosthold, blodsukker, insulin og cellenes/mitokondrienes metabolisme.
Biologen og kreftforskeren Thomas Seyfried er en kapasitet nÄr det gjelder denne forskningen som er en nyoppdagelse etter nobelprisvinneren Otto Warburgs (1883 - 1970) spennende hypoteser om kreft.
Det finnes interessante intervjuer med Thomas Seyfried pÄ Youtube.
Jeg kan anbefale boken âRAVENOUS, Otto Warburg, The Nazis, and The Search for the Cancer-Diet Connection.â Forfatteren heter Sam Apple.
Vel, dette var noen betraktninger som kom ut fra at jeg Ăžnsker meg god spekesild som ikke er tilsatt hverken det ene eller det andre bortsett fra salt!
Ha en fortsatt fin uke! đ đ
Hilsen Bente
Matjessild! Jeg har vĂŠrt i Asker sentrum, i butikken âSjĂžveienâ, StĂžket 6. Der har de frosne matjessildfileter. Fantastisk mat! Klar til Ă„ spises etter opptining. Her med rĂždlĂžk, dill, chili og seterrĂžmme! Se HER for tips om flere steder i landet man kan fĂ„ kjĂžpt delikatessen.