Fløteis med kefir og vanilje 🍨

Jeg har endelig gått til anskaffelse av en iskrem-maskin, og det er jeg særdeles fornøyd med. Glad for alt som er hjemmelaget. Jeg prøver meg frem med litt forskjellige ingredienser, og i dag lager jeg en iskrem med kefir.

Kefir-iskrem med strøssel av pekannøtter.

Kefir som skal med i iskremoppskriften jeg prøver i dag.

Jeg har kikket på Jan og Eyvind Hellstrøms oppskrift på vaniljeiskrem. Mye av fremgangsmåten på min egen kefir-iskrem har jeg fra dem.

Her er ingrediensene jeg brukte i dag:
Kremfløte 2 dl
helmelk 1 1/2 dl
Kefir der mye av mysen er silt fra, 1 - 1 1/2 dl
eggeplommer 5 stk
vaniljepulver ca 3/4 ts (bruk gjerne 2 stk vaniljestenger som du skraper ut frøene av. (Jeg brukte Bourbon vaniljepulver.)
vaniljeekstrakt ca 2 ts (inneholder sirup av invertsukker)
en liten klype salt

Jeg har ikke tilsatt sukker annet enn den lille mengden invertsukker som er i vaniljeekstrakten. Hvis du ønsker, kan du selvsagt tilsette sukker etter egen smak. Jeg foretrekker å unngå sukker. Har skrevet litt om grunnen til dette i forrige blogginnlegg, Se HER. Sukker er sterkt avhengighetsdannende. Jeg ble kvitt trangen til sukkersøte ting etter at jeg begynte å spise fermentert kost. Les om det HER

Gi fløte, melk og vanilje et kort oppkok. (Hvis du bruker vaniljestenger, kan du ta med både frø og stenger i gryten.)
La dette trekke under lokk i 20 minutter for å få ut vaniljesmaken.

Visp opp eggeplommene sammen med eventuelt tilsatt sukker.

Visp opp eggeplommene sammen med eventuelt tilsatt sukker.

Rør sammen de piskede eggeplommene med fløte/melk/vanilje-blandingen.
Varm blandingen forsiktig opp til 80 grader, til den tykner. Pass på å røre godt hele tiden.
Når blandingen har kjølt seg ned, kan du røre inn kefir.

Kjøres i iskremmaskin. Hvis du ikke har maskin kan du fryse ned isen i fryser. Da må du røre i den ca hvert 20. minutt for å få en god konsistens på den ferdige iskremen.


Hilsen Bente 🍁

PS. Lær å lage vellykket fermentering med mitt rimelige NETTKURS. Mange gode tilbakemeldinger fra fornøyde kjøpere. Ta en titt HER