Eggesalat med reker og kimchi 🥚

To brett egg fra lykkelige høner er hentet hjem fra Reko-ringen her jeg bor. Egg er topp næringsrik mat, og jeg synes det er morsomt å finne varierte måter å tilberede dem. I dag har jeg laget en nydelig eggesalat som jeg kan anbefale at du prøver.

Kimchi inngår i oppskriften (kan utelates). Den skaper fine smaker og litt ekstra krutt. Hvis du ikke har laget kimchi tidligere, har jeg en “steg-for-steg” oppskrift HER. For å få grundig kunnskap om hvordan lage vellykket fermentering, anbefaler jeg mitt NETTKURS. Mange hyggelige tilbakemeldinger på det, titt HER.


Ingredienser:

4 hardkokte egg
ca 135 g pillede reker, opprinnelig var det ca 1/2 kilo frosne reker.
3 ss kimchi kuttet i smått - tilsvarer ca 70 g kimchi
3 ss rødløk finkuttet
3 ss vårløk finkuttet
1 1/2 ss rømme (jeg bruker seterrømme)
1 1/2 ss kremost (i dag brukte jeg en smørbar yoghurt “Gresk smøre & bake”. Ellers er Snøfrisk naturell eller Philadelphia original fine å bruke også.
1 ts sitronjuice
salt og pepper
eventuelt litt tabasco eller cayennepepper
persilledryss

Fremgangsmåte:
Skrell de avkjølte eggene og kutt dem grovt.
Kutt rekene grovt. Spar noen reker som du skal bruke som pynt på toppen.
Tilsett de andre ingrediensene og bland det hele godt.
Dryss litt persille på toppen.

Det er så og si null karbohydrater i en liten porsjon av denne eggesalaten. Perfekt i et ketogent kosthold.

Association Between Egg Consumption and Risk of Cardiovascular Outcomes: A Systematic Review and Meta-Analysis
Conclusions: Our analysis suggests that higher consumption of eggs (more than 1 egg/day) was not associated with increased risk of cardiovascular disease, but was associated with a significant reduction in risk of coronary artery disease.

Håper det smaker. Vel bekomme!

Hilsen Bente

Mange hyggelige tilbakemeldinger på NETTKURSET. Se noen uttalelser HER