I folkemedisinen har ekte, hjemmelaget kjøttkraft vært kjent som et helsebringende remedium i århundrer. Kjøttkraft er meget næringsrik, den er full av næringsstoffer som er lett opptakelige i kroppen. Enkel å lage, den gjør seg jo nærmest selv.

Bruk kraften som base i supper, gryter, drikkebuljong m.m. Et fantastisk styrkende middel, ikke minst i forkjølelse- og influensatider. Og tarmen og dens miljø gleder seg.

Ikke fall for kommersielle løsninger fra dagligvarebutikken. Fabrikklaget, prosessert blir aldri det samme som din egen hjemmelagede. Skaff deg øko kraftbein, eller fiskeskrog, eller øko kylling, kyllingskrog og/eller kyllingføtter. (Tips lenger ned) Hent frem en stor kjele, tilsett vann, la det hele putre i vei på svak varme! Kraften du får er supermat! Den styrker overflateceller i tarmen og tarmens slimhinne, denne viktige barrieren som bør være mest mulig robust og intakt. Oppskrift og fremgangsmåte finner du lenger ned.

Men først, hva er dette i tarmen som er så viktig?

Visste du at tarmens hulrom teknisk sett er utenfor kroppen? Dette ble vi forklart da jeg studerte grunnleggende medisinske fag, og jeg bet meg merke i dette som jeg syntes var interessant. Flere år senere skulle jeg bli ekstremt opptatt av det som er virkelig “hot” innen dagens forskning, tarmen og dens mikrober!

Forestill deg at tarmen din er som et rør - fra munnen til slutten av endetarmen. Innsiden av røret er altså utenfor kroppen din. Innsiden av røret bebos av et mylder av bittesmå bakterier og andre mikrober. Disse små mikrobene er beskyttere for din helse - både fysisk og psykisk, mener mange forskere.

En slimhinne (mucosa) dekker tarmveggen. Der bor det slimproduserende bakterier. De gjør den viktige jobben å sørge for en robust og ugjennomtrengelig barriere, slik at den tynne tarmveggen ikke blir lekk og slipper uønskede stoffer inn i kroppen din. Dette kan være molekyler fra ufordøyet mat, giftstoffer og annet som er fremmed for kroppen.

Bakteriene og cellene i tarmen trenger mat og næring, akkurat som deg. Bare du kan velge hva dine indre venner, får å spise. Gi dem ren, skikkelig mat av god kvalitet. Alt du tar inn av mat og drikke tilfører livgivende natur eller livløshet og negativ energi.

Absorberingen av fordøyet mat skjer i tynntarmen. Absorberingen skjer ved hjelp av noen celler som lever bare noen få dager, enterocytter. Disse cellene bor og lever i tarmveggen, det vil si på tarmtottene og deres mikrovilli. Enterocyttenes oppgave er å absorbere næring og føre næringen inn i kroppen og i blodstrømmen.

Det er av avgjørende betydning at dine enterocytter har det fint. De jobber hardt for din velferd! Men de har et kort liv, og for at det skal være trivsel og fremvekst av nye baby-enterocytter, og nye generasjoner, må du tilføre rikelig med god næring. Nye generasjoner kommer da til å fortsette sitt viktige arbeid i tarmen din. Og derfor er ekte, hjemmelaget kraft så fin næring, for dine enterocytter og for hele deg.

Ved siden av det jeg spiser av egne fermenterte grønnsaker, kefir, egg og kjøtt m.m., koker jeg ofte kraft, gjerne på kyllingskrog og kyllingføtter. Kyllingføttene er så fine til kraft, fordi de inneholder mye kollagen. Når kollagenet kokes, omdannes det til gelatin. Det er gelatin som gjør kraften stiv som gele når den kjøles ned.

Kraft med et rikt innhold av kollagen/gelatin brytes ned til aminosyrer i tarmen. Disse aminosyrene bidrar til en sunn slimhinne (mucosa). Også andre lag av tarmen, f. eks. submucosa som består av mye kollagen, er avhengige av tilførsel av aminosyrer, byggestenene som sørger for at kroppen kan danne kollagen.

Omtrent en tredjedel av kroppens proteiner er kollagen, og da kan man forstå at vi trenger stadig tilførsel av byggestenene som danner dette viktige stoffet.

Ved stress, betennelsestilstander og fysisk aktivitet trenger vi ekstra tilskudd av aminosyrer, og ikke minst når vi blir eldre. På denne måten er kraft med kollagen/gelatin et bidrag til at kroppen din danner kollagen i hud, hår, ledd, tarm osv.

Kollagen i pulver- og kapselform og tilsatt i hudkremer blir markedsført som skjønnhetsmiddel for bl. a. hud og hår, og hevdes å være et middel til å redusere leddplager. Jeg kan ikke gå god for at dette stemmer. Men at næringsrik mat, god tarmhelse og en god livsstil fører til fin hud, friskt, glansfullt hår og mye annet positivt i kropp og sinn, bekreftes stadig av den forskningen som pågår for fullt i våre dager. Naturlig kollagen/gelatin i mat er flott i denne sammenheng. Som vanlig anbefaler jeg mat, i stedet for kjappe løsninger i form av pulver, kapsler osv. Det er tryggest og gir best resultat. Jeg har sett studier der pulverformer av proteiner, prebiotika (fiber) m.m. faktisk ikke er helt trygge. Evolusjonsmessig er vi rett og slett ikke designet for å spise pulver.

Se en kort video:

Det jeg glemmer å si i videoen er at jeg har tilsatt økologisk karri. Det er derfor fargen på kraften er så gul:

For å få fatt i gode kraftbein, anbefaler jeg økologisk produksjon der dyrene har levd med dyrevelferd i fokus. Det viser seg at økologisk gir det beste innhold av fettsyrer i kjøtt, marg og bein. Men ikke bare det, vi vil jo at dyrene skal ha et godt liv, og at avslutningen skal være skånsom.

For en næringsrik kraft av høyeste kvalitet, skal du bruke økologiske bein som har litt kjøtt på seg, og brusk skal også være med. Dette gir kollagenrik kraft.

Bein fra reinsdyr er høyt på listen over det jeg anbefaler. Søk på nettet og se om det eventuelt kan sendes deg i posten. Jeg har gjort dette, og det fungerte fint, bortsett fra at det kan være vanskelig å bevare frossent i postgangen.

Fiskeskrog er fint å bruke. Bruk hvit fisk. Ikke bruk laks eller annen oppdrettsfisk. Jeg bor i Oslo-området, og selv synes jeg fiskedisken i stor Coopbutikk på Slependen i Asker fungerer. Der har de ofte ferdig pakkede fiskehoder og skrog. Hvis du koker kraft av fiskehoder, skal du fjerne gjeller. Er du heldig å bor ved kysten og har tilgang på fersk fisk, er det bare å kjøre på med fiskekraft. Kraften er base for fantastiske fiskesupper. Fiskekraft skal kun koke i 30 - 40 minutter. Ved for lang tids koking kan konsistensen bli litt limaktig. (Noen mener fiskekraft kan koke i 3 - 4 timer. Prøv deg fram.)

Økologisk kylling finnes i store butikker der jeg ofte handler, f. eks, Meny eller Coop Mega. Heldigvis er økologisk blitt en selvfølge i varehandelen, men det har tatt tid å komme dit vi er i dag. Jeg etterlyste økologiske varer i Coop Mega på Bekkestua for mer enn 30 år siden. I dag har de et flott utvalg.

Kyllingføtter finner jeg bare få steder. Noen ganger på helsekost der de selger grønnsaker og kjøttvarer og har frysedisk. Ellers har jeg en utrolig eksklusiv matbutikk som jeg ofte stikker innom, den er som en inspirasjon og fornøyelsespark. Den heter Maschmanns Matmarked og befinner seg på Skøyen i Oslo. Der har jeg bestilt økologiske kyllingføtter flere ganger. Nå hender det rett som det er at de har det pakket klart i fryseren, og det er da bare å plukke med seg og gå til kassa. Joda, eksklusivt er det, og prisene er deretter.

Har du en Reko-ring i nærheten av deg? Re-ko står for rettferdig konsumpsjon. Her kommer produsenter og selger sine produkter direkte til oss konsumenter. Sjekk nærmere dette interessante konseptet.

Husk, du kan be butikken der de har ferskvare å bestille for deg.

Fremgangsmåte:
Legg kraftbein i en stor kjele. Tilsett vann slik at det dekker beina.
Tilsett salt.
Sett på svak varme.
La koke langsomt opp til det koker.
Skum av det som skummer opp på overflaten.
Sett ned varmen.
La stå og putre på svak varme i mange timer, opp til 2 døgn (fiskekraft skal kun koke i 30 - 40 minutter. Men noen sier 3 - 4 timer, så prøv deg fram.)

Sett gjerne hele kjelen inn i ovnen.
La stå på ca 90 C
La kjelen stå med lokk en stund, ta deretter av lokket
og la vann fordampe. La ovnsdøren stå på gløtt.

Du kan koke kraften uten annet enn salt. Da blir kraften kun en base som du smaksetter ved senere anledning. Frys ned i porsjoner.

Hvis du ønsker, kan du tilsette grønnsaker, urter og krydder allerede når du koker kraften.

Fermentering er blitt populært. Lær deg å fermentere! Det er ganske enkelt, og det er utrolig spennende, sunt og godt.

Nettkurset mitt gir en mulighet til å lære de grunnleggende tingene for å lage vellykket, trygg og fantastisk fermentering.

Her er link til KURS

Hilsen Bente
www.fermentering.com
instagram: bentes_fermentering
Facebook: Siden 'Bentes Fermentering'

Hvordan koke styrkende kjøttkraft selv

I folkemedisinen har ekte, hjemmelaget kjøttkraft vært kjent som et helsebringende remedium i århundrer. Kjøttkraft er meget næringsrik, den er full av næringsstoffer som er lett opptakelige i kroppen. Enkel å lage, den gjør seg jo nærmest selv.