Det er enkelt, og det blir supergodt! Det tar riktignok tid, men ha tålmodighet. En spennende prosess vil omdanne epler, sukker og vann til en nydelig eplecidereddik du garantert blir begeistret for.

Jeg er heldig som har en gammeldags, klassisk kjeller. Kaldt murgulv, kalde murvegger. Her er det kjølig året rundt, og det er glimrende å la glass og krukker stå og langtidsfermentere her.

I en kimchioppskrift her på bloggen min, er rettich en av ingrediensene. Dette er en grønnsak som er viktig i det asiatiske kjøkken, og mange forbinder den med kimchi. Men rettich er ikke enkel å få fatt i

Siden jeg er opptatt av å lage egne fermenteringer og mat fra grunnen, tenkte jeg at jeg skulle lage min egen kajal til øynene også. Sotede øyne kan jo være fint.

Jeg har oppdaget en oppskrift som er mye delt på nettet nå om dagen: Keto/lavkarbo “wraps” - eller mykt flatbrød som vi kanskje kan kalle det på norsk. Det er superenkelt å lage, og det smaker helt nydelig.

Jeg har tidligere skrevet om hvor enkelt det er å lage en coleslaw - hvis du har fermentert surkål stående. I dag får du en enda enklere oppskrift, der majonesen lages på et blunk på en utrolig smart måte.

Det er ennå sesong for de fantastiske Amalfi-sitronene, men nå går det mot slutten. Sesong er fra januar og ut mars. De vokser og modnes under svært gode forhold på Amalfikysten i Italia. De verken sprøytes eller vokses. Jeg salter dem og legger dem på glass til fermentering.

Det er sesong for den norske kinakålen, og i dag lager jeg en stor porsjon kimchi. Jeg bruker bare norsk kinakål når jeg lager min Tongbaechu-kimchi. Les lenger ned om hvorfor jeg styrer unna den utenlandske.

Jeg har litt ramsløk i hagen. Plukket noen av bladene og hentet frem grønnsaker fra kjøleskapet som har ligget der ubrukte i lang tid. Fint å redde grønnsakene, og fint å lage nye smaker på fermenteringen.

Lager du kefir selv og har kefirkorn? Da håper jeg du har forsøkt å fermentere og kjerne smør (se forrige blogginnlegg). Den væsken du får ut av smøret kalles kjernemelk, og den er glimrende å bruke til hjemmelaget Crème Fraiche. Det er så enkelt å lage, og det blir så godt!

Å lage kimchi er egentlig en fin form for meditasjon. Jeg har nettopp laget 2 1/2 kilo. Kutting av grønnsakene krever oppmerksomhet og tilstedeværelse. Nydelig, rolig arbeid, og behagelige, fine dufter underveis.

Denne pizzaen kan jeg anbefale. Enkel å lage, smaker nydelig, og den har så og si null karbohydrater. Den passer dermed perfekt i et ketogent kosthold. Det setter jeg pris på.

Fargen gjør denne surkålen ekstra fristende. Barnebarna mine, som elsker farmors surkål, blir ekstra godt fornøyd når de får rosa surkål.

Når løk er fermentert, får den en nydelig, mild sødme. Antinæring og plantetoksiner (les mer HER) er betraktelig redusert i løpet av fermenteringsprosessen. Lett fordøyelig og tåles ofte av dem som ellers ikke tåler løk.

Hjemmelaget leverpostei er nydelig! Den siste oppskriften jeg har eksperimentert meg frem til er uten gluten og melkeprodukter. Den er mild på smak og enkel å lage.

To brett egg fra lykkelige høner er hentet hjem fra Reko-ringen her jeg bor. Egg er topp næringsrik mat og jeg synes det er morsomt å finne varierte måter å tilberede dem på. I dag har jeg laget en nydelig eggesalat som jeg kan anbefale at du prøver.

Har du lyst til å lage kimchi men mangler rettich? Det er nå sesong for neper, og de likner ganske mye på rettich i smak og konsistens. I dag setter jeg en stor krukke med kimchi til fermentering

Jeg har lovet å dele oppskrift på mitt “keto-brød”, så her kommer den!

Jeg lager en kvass, en syrlig, fermentert drikk, og den er helt uten sukker. Den består av kål, sitron, salt og vann.

Det er sesong for de små sylteagurkene. De kalles sylteagurker, men jeg sylter ikke, jeg fermenterer! Sylting tok over for fermentering i våre forfedres- og formødres tid. Sukker var blitt en lønnsom handelsvare. Man oppdaget at