Kokosyoghurt

Kokosyoghurt er like lett å lage som vanlig yoghurt. Jeg lager egen kokosyoghurt fra grunnen, uten å tilsette noe slags probiotisk pulver eller kjøpeyoghurt.

Levende melkesyrebakterier sørger for at kokosmelk blir syrnet på naturlig vis. Slike melkesyrebakterier har jeg alltid tilgjengelig i kjøleskapet. Jeg er jo en stor fan av fermentert surkål, og et fermentert kålblad er nok for å lage nydelig kokosyoghurt.

Lær å lage ekte surkål/sauerkraut med NETTKURSET mitt. Klikk HER

Et fermentert kålblad har ligget i kokosmelk i ca 1 1/2 døgn.

Jeg bruker økologisk kokosmelk uten noen som helst tilsetninger, den inneholder kun presset kokosnøtt og vann.

For å lage en kokosyoghurt-starter, lar jeg et lite fermentert kålblad ligge i litt kokosmelk, i romtemperatur. Du behøver bare bruke så mye kokosmelk at den dekker kålbladet. Jeg brukte 2.5 dl. Etter ca 1 1/2 døgn er kokosmelken blitt litt tykkere, og den har fått en litt syrlig smak.

Her har jeg en flott starter til kokosyoghurt.

Oppskrift og fremgangsmåte:

Jeg bruker samme fremgangsmåte som når jeg lager vanlig yoghurt av melk. Du kan lese om dette i forrige blogginnlegg HER

Jeg bruker to esker økologisk kokosmelk. Dette tilsvarer 1/2 liter.

For å gjøre den ferdige kokosyoghurten litt tykkere, kan man vispe inn litt økologisk maisstivelse (jeg kjøper på helsekosten). Til 1/2 liter kokosmelk brukte jeg en knapp ss maisstivelse.

Varm opp kokosmelken under omrøring, til 82 grader, kjøl ned til 42 grader.

Visp inn 1 1/2 - 2 ss kokos-starter. Bland godt.

Fyll på glass som lukkes med lokk. La glasset stå i 7 - 10 timer i 40 graders varme. Jeg bruker min dehydrator til dette, for den kan jeg stille inn nøyaktig på 40 C. Se flere tips i blogginnlegget om yoghurt HER

Sett glasset i kjøleskapet og la stå i flere timer, gjerne over natten. Da vil den tykne og bli til ferdig nydelig kokosyoghurt.
Den er virkelig nydelig på smak, så her er det bare å spise og kose seg.

Nettkurset mitt gir en mulighet til å lære de grunnleggende tingene for å lage vellykket, trygg og fantastisk fermentering.

Her er link til KURS

Hilsen Bente
www.fermentering.com
instagram: bentes_fermentering
Facebook: Siden 'Bentes Fermentering'