Det er tidlig høst, og vintereplene i hagen modnes. Jeg har begynt å høste, og jeg koker dem - med skall og kjerner - for å utvinne pektin. Pektin er et vannløselig fiber som kan brukes til mangt og meget og er utrolig spennende rent helsemessig, ikke minst for tarmens mikrobiota (tarmflora).

Bakterien med det imponerende navnet er for tiden en superstjerne blant forskere som interesserer seg for tarmens økosystem. Imponerende navn og imponerende egenskaper gjør at også jeg er blitt opptatt av Akkermansia muciniphila.