Når det gjelder å fermentere for eksempel grønnsaker, finnes det variasjoner i hvordan man går frem. I min egen reise i fermenteringens verden, havnet jeg tidlig i fremgangsmåter som har vist seg å gi vellykkede fermenteringer, gang etter gang, år etter år. Jeg må ha hatt en fermenteringens «skytsengel» med meg helt fra starten. 

Når løk er fermentert, får den en nydelig, mild sødme. Antinæring og plantetoksiner (les mer HER) er betraktelig redusert i løpet av fermenteringsprosessen. Lett fordøyelig og tåles ofte av dem som ellers ikke tåler løk.

En superdrikk jeg ofte nevner. Som følger av bloggen min, Instagram, eller min gruppe og side på Facebook, har du kanskje sett at jeg er en varm tilhenger av rødbetkvass.

Bakterien med det imponerende navnet er for tiden en superstjerne blant forskere som interesserer seg for tarmens økosystem. Imponerende navn og imponerende egenskaper gjør at også jeg er blitt opptatt av Akkermansia muciniphila.

Siden 2014 har jeg delt innlegg her på bloggen. Jeg har ønsket å inspirere til fermentering hjemme på eget kjøkken. Egen begeistring over fantastisk fermentering deler jeg gjerne med andre.

“Dette var god salat” var kommentar fra mannen min. Salaten besto av fermentert rødkål, raspet gulrot, raspet kål og Crème Frâiche. Så enkelt.

Her viser jeg hvor raskt og enkelt det er å lage en god salat. Et tilbehør til middagen eller lunsjen som man ikke må bruke tid på å lage, og som tilfører massevis av gode bakterier, fiber og andre helsebringende stoffer…