Så enkelt og så godt. Du kan regulere hvor mild eller hvor syrlig du vil ha din egen yoghurt, etter hvor mange timer du lar den stå og fermentere/syrne.
Les mer
Jeg så “Debatten” på NRK TV i går kveld. Den handlet om at vi i Norge de siste årene har blitt fetere og fetere.
Les mer
Savnet! Mange av tarmens viktige mikrober er forsvunnet! Forskere på tarmens mikrobiom er bekymret. Antibiotika foreskrevet av lege, antibiotika i landbruket… Hva kan vi selv gjøre for å slippe unna den utstrakte bruken? Hva kan vi gjøre for å styrke vårt eget immunsystem?
Les mer
Les merBakterien med det imponerende navnet er for tiden en superstjerne blant forskere som interesserer seg for tarmens økosystem. Imponerende navn og imponerende egenskaper gjør at også jeg er blitt opptatt av Akkermansia muciniphila.
Millioner av russere og andre østeuropeere elsker sin brødkvass, et øl som de gjerne lager selv hjemme på kjøkkenet. Brødkvass er så populært at det er kommersialisert og man kan kjøpe det på flasker og bokser. Som følgere av bloggen min vet, sverger jeg til det hjemmelagede. Det blir best! Best smak og kvalitet, uten kunstige tilsetningsstoffer.
Les mer
Jeg vet ikke helt hva jeg skal kalle denne oppskriften. Den har elementer av både kimchi og curtido. (Klikk på linkene for oppskrifter.) Den ble laget på grunnlag av diverse grønnsaker som lå i kjøleskapet. I fermentert tilstand blir de holdbare, lett fordøyelige og fantastiske på smak… I dag har jeg smakt. Dette er vellykket!
Les mer
Siden 2014 har jeg delt innlegg her på bloggen. Jeg har ønsket å inspirere til fermentering hjemme på eget kjøkken. Egen begeistring over fantastisk fermentering deler jeg gjerne med andre.
Les mer
“Dette var god salat” var kommentar fra mannen min. Salaten besto av fermentert rødkål, raspet gulrot, raspet kål og Crème Frâiche. Så enkelt.
Les mer
Nylig skrev jeg innlegget “Fermentert bitteragurk” om en helsebringende grønnsak/frukt. Den kalles bitteragurk på norsk. Ny oppskrift kommer her. Og denne smaker fantastisk godt!
Les mer
Er det en fordel å bruke myse, fermentert surkålsaft eller midler fra helsekosten for å starte en grønnsakfermentering?
Les mer
Bitteragurk (Momordica charantia), har helsebringende egenskaper. Forskere er interessert og nysgjerrige på denne planten. Hva med å fermentere den?
Les mer
Her viser jeg hvor raskt og enkelt det er å lage en god salat. Et tilbehør til middagen eller lunsjen som man ikke må bruke tid på å lage, og som tilfører massevis av gode bakterier, fiber og andre helsebringende stoffer…
Les mer
Den mørkeste tiden på året, vi feirer solens tilbakekomst, jul og nyttår. Og sild hører med til feiringen. Jeg har alltid satt pris på sursild, kryddersild, sennepssild m.m. Problemet mitt de seneste årene har vært at jeg ikke finner noe å få kjøpt som ikke er tilsatt lassevis med sukker…
Les mer
I folkemedisinen har ekte, hjemmelaget kjøttkraft vært kjent som et helsebringende remedium i århundrer. Kjøttkraft er meget næringsrik. Den er enkel å lage, den gjør seg jo nærmest selv.
Les mer
Her får du en ny variant av fermentert hot chilisaus. Jeg la ut en oppskrift i august 2018. Denne du får i dag er ganske lik, men har noen spennende små forandringer.
Les mer
Disse knekkebrødene er skikkelig gode. Jeg knasker dem som snacks, og jeg spiser dem med pålegg. De er fine som tilbehør til hva som helst. Heldigvis er de enkle å lage, og jeg lager dem ofte. Og ja, de er fermenterte, lavkarbo og glutenfrie.
Les mer
Det brukes i en rekke matvarer, godteri, solkrem, medisiner. Frankrike forbyr stoffet. I en ny studie fra Australia, har det vist seg å påvirke tarmens mikrobiota og kan forårsake betennelse og kreft i tarmen.
Her får du min oppskrift på Curtido, en krydret, litt hot variant av fermentert surkål. Den har sin opprinnelse i El Salvador og er et spennende tilbehør til annen mat. Rask å lage, og den er klar til å spises etter få dagers fermentering. Anbefales.
Les mer
Har du sett de små plastflaskene med ingefær- og andre “shots” som selges i mange butikker? Jeg har smakt en slik “ingefærshot”, og den var grei nok, men jeg ble ikke voldsomt imponert. Særlig fordi jeg vet…
Les mer