Knasende gode frøknekkebrød

Disse knekkebrødene er skikkelig gode. Jeg knasker dem som snacks, og jeg spiser dem med pålegg. De er fine som tilbehør til hva som helst. Heldigvis er de enkle å lage, og jeg lager dem ofte. Og ja, de er fermenterte, lavkarbo og glutenfrie.

frøknekkebrød 1 26.9.19.JPG

Ingredienser:
2 dl sesamfrø med skall
2 dl linfrø
1/2 dl chiafrø
2 ss psylliumfiber (jeg bruker grovmalt)
2 ss knuste bukkehornsfrø (spennende urt! Se nettbutikken med beskrivelse HER. NB, kan inneholde spor av gluten)
1 ts tørket oregano (se nettbutikken HER)
1 ts fennikkelfrø
1/2 ts salt

1 dl myse eller kefir (helst hjemmelaget)
6 dl vann

Bruk økologiske produkter hvis mulig!


Fremgangsmåte:
Bland først alt det tørre
Tilsett myse/kefir
Tilsett vann

frøknekkebrød 4 26.9.19.JPG


Alt blandes godt, dekkes med en tallerken eller annet slags lokk og settes i romtemperatur 5 - 6 timer.
Settes deretter kjølig over natten.

Å bløtlegge og fermentere frø på denne måten, nøytraliserer fytinsyre og andre ingredienser som hindrer enzymer i å hjelpe fordøyelsen. Og i fermenteringsprosessen vil melkesyrebakterier og gjær bryte ned deler av frøene som er vanskelige å fordøye.

Fytinsyren i frø, korn, nøtter og bønner kan hindre at kroppen tar opp viktige mineraler, slik som jern, sink og kalsium. Når vi legger frø, korn m.m. i bløt i noen timer, vil imidlertid denne syren nøytraliseres. Her er en god artikkel som forteller mer: https://www.healthline.com/nutrition/phytic-acid-101

Neste dag:
Dekk 2 bakeplater med bakepapir.
Fordel blandingen jevnt ut over med en stor skje eller en stekespade.
Lag ruter i passende størrelse.

frøknekkebrød 5 26.9.19.JPG


Tørk knekkebrødene i ovnen på 60 - 70 grader, varmluft, med ovnsdøren på gløtt.
En stund ut i tørkeprosessen kan du snu dem.
Pass på at de blir skikkelig tørket, tvers igjennom, de skal være sprø og knasende.

frøknekkebrød 2 26.9.19.JPG
Håper det kan friste med knekkebrød med en god ost toppet med fermentert rødkål

Håper det kan friste med knekkebrød med en god ost toppet med fermentert rødkål


Jeg holder
kursene mine midt i vakre Oslo, like bak Slottsparken. Hvis du ikke kan komme, har jeg et onlinekurs du kan se når du vil - og så ofte du vil.


Hilsen Bente
 

www.fermentering.com
instagram: bentes_fermentering
Facebook: Siden 'Bentes Fermentering'

Online_kurs (1).jpg