Sprudlende, fermentert ingefær-gurkemeieshot
Har du sett de små plastflaskene med ingefær- og andre “shots” som selges i mange butikker? Jeg har smakt en slik “ingefærshot”, og den var grei nok, men jeg ble ikke voldsomt imponert. Særlig fordi jeg vet hvor enkelt det er å lage egen ingefærshot hjemme, en som har skikkelig kraft og real smak. Når en slik hjemmelaget shot kan fermenteres i løpet av få dager, er det ingen grunn til å nøle. Her får du min ingefær-gurkemeishot oppskrift:
Du trenger:
70 g ingefær
30 g gurkemeie
2 ss sukker
kokt avkjølt vann
1 - 2 ss vannkefirkorn
1 liters glass med tett lokk
Bruk økologiske ingefær- og gurkemeierøtter hvis mulig. Finnes i mange store butikker slik som Coop og Meny.
Økologisk
Jeg bruker økologiske produkter når jeg fermenterer. I et rikt og naturlig jordsmonn, en jord som ikke er utsatt for giftige sprøytemidler og kunstgjødsel, vil det være rikelig med levende melkesyrebakterier og gjærsopp, rundt og på plantene. Dette fører til naturlig fermentering, og vi slipper alle slags "kjøpetilsetninger"!
Vannkefirkorn kan du skaffe deg ved å spørre i facebookgruppen ”Bentes fermentering” som jeg administrerer. De er dessuten å få kjøpt på nettet.
Vannkefir: Fremgangsmåte og oppskrift finnes i heftet mitt “Fantastisk med fermentering”, klikk HER. (Red. 29.april 2025: Heftet kommer i ny utgave om kort tid.)
Jeg maler opp ingefær og gurkemeie med stavmikser.
Slik gjør du:
Vask og skrell røttene. Behold litt av skallet hvis det er pent. Skjær bort stygge flekker.
Finhakk røttene i blender eller stavmikser. OBS! Gurkemeie setter flekker som er vanskelig å fjerne. Regn med gule fingre og negler en dag eller to hvis du ikke bruker plasthansker når du håndterer gurkemeien.
Tilsett litt av vannet.
Tilsett sukkeret og rør godt.
Tilsett vannkefirkorn.
Fyll opp glasset med resten av vannet - det skal fylles opp nesten til toppen, opp til 3 - 4 cm fra lokket.
Fermenter i ca. tre - fire dager. Bruk tett lokk. NB! Ved stor aktivitet i glasset, pass på trykk og slipp ut litt kullsyre daglig!
Siles over på flasker som oppbevares kjølig. (Følg med! Kullsyretrykket kan noen ganger bli stort selv i kjølig temperatur.)
Finkuttet ingefær og gurkemeie, raskt og enkelt.
Det går også å lage en puré av røttene. Da kjører du dem i blenderen sammen med litt vann. Den ferdige drikken behøver da ikke siles.
Jeg pleier å koke opp vannet for at tilsatt klor skal fordampe raskt. Klor, selv i små mengder, er bakteriedrepende. (Vannet må kjøles ned før du tilsetter det i glasset.)
Melkesyrebakterier og gjær som sitter på plantene, er startere og selve grunnlaget for fermenteringsprosessen. I denne blandingen av gurkemeie og ingefær vil de trives og forøkes i løpet av få dager. Du vil ende opp med en probiotisk “shot” som er oppfriskende og styrkende.
Både ingefær og gurkemeie har flotte helsebringende egenskaper, blant annet virker de betennelseshemmende, blodsukkerregulerende og immunstyrkende. Ingefær er dessuten kjent for å gi bedre metthetsfølelse.
Mer om ingefærs fremragende egenskaper kan du lese HER. Men gravide som ønsker lindring av svangerskapskvalme bør være forsiktige og ikke overdrive inntak av ingefær.
Kurkumin (curcumin) er det ettertraktede virkestoffet i gurkemeie. Det er dessverre ikke lett opptakelig i kroppen. Litt kokosfett og litt pepper sammen med gurkemeien kan lette opptaket, men fermentert gurkemeie gir best opptak av kurkumin! Se studie HER
NB! Gurkemeie kan virke blodfortynnende og senke evnen til levring av blodet. Brukes derfor med forsiktighet f. eks. hvis man skal gjennomgå en operasjon. Les mer om kontraindikasjoner HER
Da er det på glass! Kjapt og enkelt! Spennende å følge med de neste dagene, og alltid gøy å se når det begynner å bruse og boble av liv i glasset.
Lær de grunnleggende tingene for å lage vellykket, trygg og fantastisk fermentering. Se nettkurset!
Hilsen Bente
www.fermentering.com
instagram: bentes_fermentering
Facebook: Gruppen Bentes fermentering
Facebook: Siden 'Bentes Fermentering'