I år 2010/2011 - for 16 år siden, oppdaget jeg noe utrolig viktig! Jeg oppdaget fermentering og fermentert mat! En gammel mattradisjon som nå var på vei tilbake. Spesielt helsebevisste mennesker fattet interesse og begynte fermentere selv. Å lage surdeigsbrød, kombucha, vannkefir, kefir, yoghurt, fermenterte grønnsaker som surkål m.m. ble en trend.

Det er ennå sesong for de fantastiske Amalfi-sitronene, men nå går det mot slutten. Sesong er fra januar og ut mars. De vokser og modnes under svært gode forhold på Amalfikysten i Italia. De verken sprøytes eller vokses. Jeg salter dem og legger dem på glass til fermentering.

Tenkte jeg skulle lage en rask “coleslaw”, det er jo utrolig enkelt når man har fermentert surkål stående i kjøleskapet. Man blander rett og slett

Slik som mennesker, har planter utviklet seg gjennom evolusjonen til å gjøre sitt beste for å overleve og reprodusere. Plantene kan ikke forsvare seg med tenner og klør, og de kan ikke…

En superdrikk jeg ofte nevner. Som følger av bloggen min, Instagram, eller min gruppe og side på Facebook, har du kanskje sett at jeg er en varm tilhenger av rødbetkvass.

Det brukes i en rekke matvarer, godteri, solkrem, medisiner. Frankrike forbyr stoffet. I en ny studie fra Australia, har det vist seg å påvirke tarmens mikrobiota og kan forårsake betennelse og kreft i tarmen.

Det er godt kjent at prosessert fabrikkmat ikke er det beste for din fysiske helse og midjens omkrets. Nå har studier vist at psykisk helse og adferd kan påvirkes av vanlige tilsetninger i mat.

For mange år siden, da jeg begynte å fermentere og lage blant annet kombucha, het det seg at man bare måtte bruke sort te eller en blanding av sort og grønn te.

Geitramsbladene kan fermenteres, tørkes og bli til den nydeligste te. 

Kombucha laget på te av hibiskusblomst kan virkelig anbefales.

Jeg har en gruppe på Facebook som heter "Bentes fermentering". Der kommer det mange spørsmål om mugg og kahmgjær.

I dag fikk jeg en henvendelse med følgende spørsmål: