Teer du kan bruke til kombucha
I flasken er det kombucha som er brygget med hibiskus, løvetann og brennesle. Etterfermenteres her med litt bringebær. I glasset til høyre er det hibiskus og hylleblomst. En nydelig blanding som anbefales!
For mange år siden, da jeg begynte å fermentere blant annet kombucha, het det seg at man bare måtte bruke sort te - eller en blanding av sort og grønn te. Sort te er fremdeles lurt i en startfase, før man er kommet skikkelig i gang og har fått erfaring. Dette er fordi sort te inneholder mye tanniner/garvesyre. (Se min lille kombuchaskole HER)
Det viser seg at det også går bra å bruke annet enn sort og grønn te. Mange vekster fra naturen inneholder tanniner! Derfor går det bra å bruke rooibush, hibiskus, hylleblomst, løvetann, brennesle, solbærblader...
Hvis man ikke er sikker på om det er tilstrekkelig med tanniner i det man vil lage kombucha av, kan man jo blande inn sort te. Det gjør jeg.
I lengden vil det være sikrest å bruke rene teer som ikke er tilsatt diverse oljer og smaksstoffer. Ren økologisk te av god kvalitet er best!
Økologisk ser jeg på som viktig, fordi det i flere undersøkelser er påvist relativt store mengder rester av sprøytemidler i ikke-økologiske teer!
Bruk for all del løs te, og ikke teposer! Undersøkelser viser at teposer kan lekke betydelige mengder mikroplast ut i tevannet.
Se to blogginnlegg om plast og fermentering:
Plast og fermentering fra 2021
Fermentering, plast og kjemikalier fra 2024
Nettkurset mitt gir en mulighet til å lære de grunnleggende tingene for å lage vellykket, trygg og fantastisk fermentering.
Her er link til KURS
Hilsen Bente
www.fermentering.com
instagram: bentes_fermentering
Facebook: Siden 'Bentes Fermentering'
