Supersunne vafler - og det er lov å kose seg

kikerter vafler5.JPG


VAFLER

I går, 25. mars, var den store vaffeldagen! Noen hjemme hos meg hadde lyst på vafler. Selvsagt ville jeg lage, men nå ble det vafler på en ny måte.
 

Jeg synes det er gøy å eksperimentere på kjøkkenet, og "vafler med mening" ble gårsdagens prosjekt. "Meningen" besto av ikke bare å lage velsmakende vafler, men også at de kunne gi en positiv stimulans til tarmens mikrobiota/bakterieflora som er så viktig for at vi skal unngå overvekt, sykdom - i det hele tatt for at vi skal ha det bra både fysisk og psykisk. 

Sukker og fint hvetemel som er vanlige ingredienser i vafler, er slett ikke det beste for å holde tarmens mikrobiota balansert - heller ikke blodsukkernivået. Jeg ble positivt overrasket over at man kan lage skikkelig gode vafler helt uten hvetemel og sukker. 

Jeg kastet et skråblikk på kikertene mine. Jeg hadde tilfeldigvis kokte kikerter stående på et glass med saltlake (Saltlaken er kokt avkjølt vann tilsatt 2 - 3 ts salt pr liter vann.) Hvorfor ikke prøve kikerter i vaffelrøren?

Kikerter er et sunt alternativ til kjøtt.  De er rike på proteiner og fiber. Fibrene gjør at kikertene har lav Glykemisk Indeks. GI er et tall som forteller hvor mye blodsukkeret stiger når man spiser mat som inneholder karbohydrater.

Fiber reduserer blodsukkerstigning fordi de forsinker fordøyelsen i tarmen og forsinker opptak av sukkeret i blodet. Fiber gir dessuten en god og langvarig metthetsfølelse.

Vafler med kikerter, mye fiber og lav GI er vel lurt i disse dager hvor forekomsten av diabetes og andre sykdommer som kan være relatert til ubalanse i tarmen er stigende! 

Når jeg i tillegg har tilgang på fantastiske, fiberrike fruktpulver fra baobab og lucuma, blir det enda mer inspirerende å eksperimentere meg frem til supersunn vaffel. Dette er gode, naturlige  erstatninger for sukker. Fruktpulverene finnes i nettbutikken! Se  HER 
Les mitt blogginnlegg om baobab HER

 Hele oppskriften kjøres med stavmikser eller foodprosessor. Veldig enkelt!

Hele oppskriften kjøres med stavmikser eller foodprosessor. Veldig enkelt!


OPPSKRIFT

1 dl sammalt fint speltmel
2 dl kokte kikerter
1 dl lake fra kikertene
3/4 ts bakepulver
1  1/2 ss (ca 22 ml) baobab fruktpulver. Se nettbutikken HER
1 ss lucuma fruktpulver Se HER
3/4 ts kanel se HER
1 ss chiafrø
2 egg
1 dl kefir (eller en blanding av kefir og fløte)
1 ss olivenolje (kan erstattes med kokosolje)
 

 Jeg brukte stavmikser og blandet det hele godt.

Jeg brukte stavmikser og blandet det hele godt.

Kjør blandingen med stavmikser eller foodprosessor. La den deretter stå og kose seg og svelle i 20 - 30 minutter.

Hvis røren blir for tykk, kan du spe ut med kefir, melk, fløte, vann. Gir ca 4 plater vafler.
 

 Jeg bruker kokosolje som stekefett i vaffeljernet. Jeg synes det fungerer bra og gir en god smak.

Jeg bruker kokosolje som stekefett i vaffeljernet. Jeg synes det fungerer bra og gir en god smak.

 Nå er det fantasien som gjelder. Topp vaffelen med avocado, bær, raspede grønnsaker, fermentert surkål, rømme, yoghurt... Hva du vil :)

Nå er det fantasien som gjelder. Topp vaffelen med avocado, bær, raspede grønnsaker, fermentert surkål, rømme, yoghurt... Hva du vil :)

 Kikertevafler med rømme og papaya

Kikertevafler med rømme og papaya

Online_kurs (1).jpg

Online kurs i fermentering er her!
Lær deg å fermentere - enkelt som bare det. 
Se mine kurstilbud her. 

Se_tilbud_2 (1).jpg