Vafler - det er lov å kose seg
VAFLER
I går, 25. mars, var den store vaffeldagen! Noen hjemme hos meg hadde lyst på vafler. Selvsagt ville jeg lage, men nå ble det vafler på en ny måte.
Jeg synes det er gøy å eksperimentere på kjøkkenet, og "vafler med mening" ble gårsdagens prosjekt. "Meningen" besto av ikke bare å lage velsmakende vafler, men også at de kunne gi en positiv stimulans til tarmens mikrobiota/bakterieflora som er så viktig for at vi skal unngå overvekt, sykdom - i det hele tatt for at vi skal ha det bra både fysisk og psykisk.
Sukker og fint hvetemel som er vanlige ingredienser i vafler, er slett ikke det beste for å holde tarmens mikrobiota balansert - og heller ikke blodsukkernivået. Men man kan jo lage skikkelig gode vafler helt uten hvetemel og sukker.
Jeg kastet et skråblikk på kikertene mine. Jeg hadde tilfeldigvis kokte kikerter stående på et glass med saltlake (Saltlaken er kokt avkjølt vann tilsatt 2 - 3 ts salt pr liter vann.) Hvorfor ikke prøve fermenterte kikerter i vaffelrøren?
Kikerter er rike på proteiner og fiber. Fibrene gjør at kikertene har lav Glykemisk Indeks. GI er et tall som forteller hvor mye blodsukkeret stiger når man spiser mat som inneholder karbohydrater. Men kikerter og andre belgvekster inneholder mye plantegifter og antinæringsstoffer (les MER). Derfor er det viktig å koke og fermentere kikertene for bruk.
Hele oppskriften kjøres med stavmikser eller foodprosessor. Veldig enkelt!
OPPSKRIFT
1 dl sammalt fint speltmel
2 dl kokte kikerter
1 dl lake fra kikertene
3/4 ts bakepulver
2 ss baobab fruktpulver. (Dessverre ikke lenger i nettbutikken) Bruk eventuelt litt honning eller lønnesirup, mengden regulerer du selv.
3/4 ts kanel se HER
1 ss chiafrø
2 egg
1 dl kefir (eller en blanding av kefir og fløte) Les om kefir HER
1 ss olivenolje eller smeltet smør (kan erstattes med kokosolje)
Jeg brukte stavmikser og blandet det hele godt.
Kjør blandingen med stavmikser eller foodprosessor. La den deretter stå og kose seg og svelle i 20 - 30 minutter.
Hvis røren blir for tykk, kan du spe ut med kefir, melk, fløte, vann. Gir ca 4 plater vafler.
Jeg bruker kokosolje som stekefett i vaffeljernet. Jeg synes det fungerer bra og gir en god smak.
Nå er det fantasien som gjelder. Topp vaffelen med avocado, bær, fermentert surkål, rømme, yoghurt... Hva du vil :)
Kikertevafler med rømme og papaya
Skal gjentas 😋
Visste du at levende fermentert mat slik som surkål, rødbetkvass, kimchi, hjemmesyrnet kefir, kan gi svært nyttige tilskudd til din mikrobiota?
Jeg har et NETTKURS der du får grundig innføring i vellykket, fantastisk fermentering.
Hilsen Bente
www.fermentering.com
instagram: bentes_fermentering
Facebook: Siden 'Bentes Fermentering'
