Jeg har lovet å dele oppskrift på mitt “keto-brød”, så her kommer den!
Les mer
Jeg lager en kvass, en syrlig, fermentert drikk, og den er helt uten sukker. Den består av kål, sitron, salt og vann.
Les mer
Det er sesong for de små sylteagurkene. De kalles sylteagurker, men jeg sylter ikke, jeg fermenterer! Sylting tok over for fermentering i våre forfedres- og formødres tid. Sukker var blitt en lønnsom handelsvare. Man oppdaget at
Les mer
I mange år har jeg vært overbevist om at levende fermentert kost, slik som surkål, kimchi og kefir kan være en hjelp ved spiseforstyrrelser.
Les mer
Tenkte jeg skulle lage en rask “coleslaw”, det er jo utrolig enkelt når man har fermentert surkål stående i kjøleskapet. Man blander rett og slett
Les mer
I følge forskere vil det bli et stort kommersielt marked for probiotika og prebiotika (i pille-, kapsel- og pulverform), når man bare vet litt mer om tarmens bakterier…
Les mer
Slik som mennesker, har planter utviklet seg gjennom evolusjonen til å gjøre sitt beste for å overleve og reprodusere. Plantene kan ikke forsvare seg med tenner og klør, og de kan ikke…
Les mer
En superdrikk jeg ofte nevner. Som følger av bloggen min, Instagram, eller min gruppe og side på Facebook, har du kanskje sett at jeg er en varm tilhenger av rødbetkvass.
Les mer
I min barndom hadde min bestemor et rom i kjelleren der hun oppbevarte poteter og mat hun hadde syltet og konservert. Det var en selvfølge for de fleste på den tiden å ta vare på sommerens og høstens grøde, og et beredskapslager av mat inngikk i dette.
Les mer
Jeg har fått en henvendelse med spørsmål om saltinnholdet i grønnsakfermenteringer. Kan det være sunt med så mye salt?
Les mer
Godt for fordøyelsen og lang holdbarhet er ikke de eneste grunnene til at fermentering er en historisk matkultur med røtter tusenvis av år tilbake. Fermentering gir mange fordeler! Her får du noen tips
For noen år siden fikk vi fokus på all plastforurensningen vi mennesker har stått for de siste ti-årene. Synet av en død hval som hadde masse plast i magen, gjorde inntrykk. Folk begynte å kreve at maten i butikkene
Les mer
Fermenter grovraspede rødbeter sammen med litt kål og chili! Etter noen uker har du tilgjengelig en blanding som er ypperlig på smak. Perfekt å bruke
Les mer
Det var Nils Leidal som bor alene på høyfjellet i Telemark, “der ingen skulle tru at nokon kunne bu”, som ga meg idéen i NRK TV sitt program om ham. Han spiser pannekaker med hjemmelaget cashew-sjokopålegg til frokost hver dag.
Les mer
Min fermenterte reke-chilipasta, har stått i kjøleskapet i 4 - 5 uker. Siden jeg lager kimchi i dag, har jeg tatt en liten smak.
Les mer
En studie som undersøkte produksjonen av salami gir svar på dette. Salami er et fermentert produkt, og fermenteringen skjer ved hjelp av bakterier og andre mikrober. Mikrober som tilsettes som starterkultur i den industrielle produksjonen, gir på langt nær
Les mer
Jeg lager stadig fermentert surkål og følger da min egen favorittoppskrift som jeg har brukt med hell gang etter gang og år etter år. Litt variasjon er spennende.
Les mer
Fantastisk smakstilsetning i kimchi, grønnsakdip, sauser… Idéen til oppskriften har jeg fra thailandsk mat-tradisjon, og jeg har tilpasset den til norske smaksløker.
Les mer
Kokosyoghurt er like lett å lage som vanlig yoghurt. Jeg lager egen kokosyoghurt fra grunnen, uten å tilsette noe slags probiotisk pulver eller kjøpeyoghurt.
Les mer