Tenk at jeg plutselig skulle befinne meg på en fabrikk langt ute på landsbygda i Latvia, der de lager fermentert surkål og annet innen bearbeidede grønnsaker.

Jeg kaller det "Livskraft på flaske". Tenk at bjørka suger opp flere hundre liter vann hver dag. Hun er generøs, hun deler villig av den oppadstigende sevjen vi kan tappe en kort tid om våren. Alt på bjørka har styrkende og helbredende egenskaper, og fermentert bjørkesevje er utrolig verdifull.

Fermenterte kikerter, avocado, friske urter, vårløk… når du har lyst på no’ godt

 Bladene skal fermenteres og brukes til te.

Hvis du, som meg, alltid har fermentert surkål i kjøleskapet, har du muligheten til å lage en rask og enkel guacamole - når som helst.

Folkeslag over hele jorden har sine spesialiteter når det kommer til fermentering. I Nepal kaller befolkningen sin nasjonalrett for Gundruk, den består av grønne blader som er fermentert og deretter tørket for oppbevaring.

I går, 25. mars, var den store vaffeldagen! Noen hjemme hos meg hadde lyst på vafler. Selvsagt ville jeg lage, men nå ble det vafler på en ny måte.

For mange år siden, da jeg begynte å fermentere og lage blant annet kombucha, het det seg at man bare måtte bruke sort te eller en blanding av sort og grønn te.

Kombucha er en fermentert tedrikk du enkelt kan lage selv. Denne drikken er blitt uhyre populær, både fordi den smaker godt og fordi mange har glede av den rent helsemessig.

Selv om våren er like rundt hjørnet, så har vinteren fortsatt et godt grep om oss. Da frister det med en varm kopp å holde rundt. Her er tre forslag til teer som har rensende og styrkende effekt. De passer utmerket til brygging av kombucha!

Våren er perfekt for fermentering. Alle slags vekster skyter frem i naturen, de byr på spennende smaker, næring, medisin, gunstige bakterier og viktige kostfibre.

Dagens oppskrift er frøknekkebrød med rødbeter og rødbetkvass. Enkelt som bare det!

Bønner er nyttig i et variert kosthold! Men noen får problemer med bønner fordi de kan skape mye luft og ubehag. Kan spiring og fermentering være en løsning?

Med en gurkemeie- ingefærstarter kan du lage spennende fermentert drikke. 

Til deg som har kjøpt heftet "Fermentering om vinteren", her er utfyllende stoff med lenker og referanser. Men velkommen til alle, jeg håper dette kan være til inspirasjon :)

Om heftet
Ute er det kaldt og mørkt, men inne i husene bobler det i krukker og glass. Vinteren er en fantastisk tid for fermentering!

Endelig er mitt online kurs i fermentering her. Her får du alle hemmelighetene og knepene bak sikker fermentering. 100kr rabatt frem til 15. oktober

Bladene kan fermenteres, tørkes og bli til den nydeligste te. 

Se minivideoer
fra UNIVERSITY OF NEBRASKA - LINCOLN
 

Tarmen din er et økosystem som trives dårlig med bakteriedrepende (antibiotiske) midler av alle slag. Mange dagligdagse midler og matvarer virker antibiotisk.