Lyst på no' godt, sunt og mettende?
For fire dager siden la jeg kokte kikerter i et glass med saltlake og pakket et kålblad over det hele. Da jeg hentet frem glasset i dag, bruste og boblet det godt i det.
Kokte kikerter i saltlake (3 ts. salt pr liter vann) Et kålblad er pakket over det hele for å holde alt under væskenivået. Fermenteringsprosessen er godt i gang etter tre døgn.
Oppskriften til denne salaten du ser nedover i dette innlegget, fikk jeg idéen til på Facebook. Jeg har gjort den om til min egen fermenterte versjon. Bra mat til midtsommerfeiring, kanskje?
Dette trenger du:
Fermenterte kikerter 1 1/2 dl
1 avocado
Friske urter, jeg brukte finhakket koriander og persille, 1/2 - 1 dl
3 små vårløk
Saft fra sitron eller lime, 2 - 3 ss (smak deg frem)
sort pepper
salt er ikke nødvendig, synes jeg, fordi kikertene allerede er salte, men smak deg frem her også.
Hvis du ønsker, kan du plukke vekk det tynne skallet som sitter utenpå kikertene.
Tilsett avocado
Friske urter tilsettes - jeg brukte koriander og persille - pluss saft fra sitron eller lime.
Vårløk må med!
Dette ser lovende ut... Nå bruker vi gaffelen og moser det hele godt sammen.
Slik er resultatet - og godt smaker det! Sunt, godt og mettende. Tips: Et par-tre timer i kjøleskapet før servering gir enda rikere smak.
Hva mangler her?
Selvsagt! Bentes fermenterte surkål hører med på tallerkenen! Surkålen er den klassiske oppskriften som vises i NETTKURSET og også står i heftet "Fantastisk med fermentering" Se nettbutikken
Ingen ting i veien for å toppe det hele med en bit røkt villaks :-)
Voilà! Bon déjeuner og BON APPETIT!
Det regnes som ikke helt "com il faut" å si "bon appétit" i Frankrike, fordi dette uttrykket , i følge Jérémy Côme som er en ekspert på gode manerer, faktisk betyr "god fordøyelse". Slikt skal man visst ikke nevne.
"We do not say 'Bon appétit', said Côme. "It's too intimate, it's the phrase to ban, 'Bon déjeuner' (enjoy your lunch), 'Bon diner' but not Bon Appétit."
Mange fermenteringsentusiaster er jo opptatt av nettopp fordøyelse, tarmflora/mikrobiota og helse. Siden kikertene i denne salaten både er kokt og fermentert (les mer), må vi kunne si at fordøyelsen og tarmens mikrobiota blir fornøyd hos de fleste. Jeg tenker vi river i med et velment Bon appétit :-) Håper det smaker!
Nettkurset mitt gir en mulighet til å lære de grunnleggende tingene for å lage vellykket, trygg og fantastisk fermentering.
Her er link til KURS
Hilsen Bente
www.fermentering.com
instagram: bentes_fermentering
Facebook: Siden 'Bentes Fermentering
