Lag en "starter" av gurkemeie og ingefær



En "starter" inneholder gunstige bakterier i overflod. Den brukes som hjelp til å få i gang en naturlig fermenteringsprosess. Denne gurkemeie- ingefærstarteren er klar til å brukes i løpet av få dager.

Gurkemeie_ingefær1.JPG

Du trenger:

  • 15 g gurkemeie

  • 25 g ingefær

  • 140 g sukker

  • ca. 7 - 8 dl vann

  • 1 liters glass med tett lokk - gjerne med gjærlås (kan kjøpes HER)

Slik gjør du:

  • Vask og skrubb røttene, og behold skallet hvis det er pent. Skjær bort stygge flekker.

  • Kutt røttene i biter og finhakk dem i en blender eller stavmikser. Du kan også finhakke/knuse dem for hånd.

  • Tilsett litt av vannet.

  • Tilsett sukkeret og rør godt.

  • Fyll opp glasset med resten av vannet - det skal fylles opp nesten til toppen, opp til 3 - 4 cm fra lokket.

  • Beveg gjerne litt på glasset et par ganger daglig slik at overflaten ikke får etablere seg...

 Gurkemeie og ingefær finhakket med stavmikser.

Gurkemeie og ingefær finhakket med stavmikser.


Jeg pleier å koke opp vannet for at tilsatt klor skal fordampe raskt. Klor, selv i små mengder, er bakteriedrepende.

Vi som fermenterer er glade for de gunstige melkesyrebakteriene som sitter på skallet av vekstene vi putter på glass og krukker - vi ønsker jo ikke at klor skal drepe bakteriene!

Pass på at vannet er kjølt ned til romtemperatur (20 - 35 C går bra) før du tilsetter det i fermenteringsglasset. 

Naturlige melkesyrebakterier - direkte fra naturen - er de beste startere for fermenteringsprosessen.  I denne blandingen av gurkemeie og ingefær vil de trives og forøkes i løpet av noen få dager. Du vil ende opp med en skikkelig potent, fantastisk, naturlig starter du kan bruke der det er nødvendig med litt ekstra "Kick Off!"

gurkemeie_ingefær3.JPG


Økologisk
Jeg bruker økologisk produkter når jeg fermenterer. I et naturlig jordsmonn, en jord som ikke er utsatt for giftige sprøytemidler og kunstgjødsel, vil det være et rikt lag av levende melkesyrebakterier, rundt og på plantene. Dette overføres til økologisk, naturlig fermentering i glass og krukker, og vi slipper "kjøpetilsetninger"! 

 

gurkemeie_ingefær4.JPG


Går det bra med gurkemeiepulver i stedet for hele røtter?
Gurkemeiepulver kjøpt i krydderhyllen i butikken er bestrålt og ganske dødt.
Bruk eventuelt pulver sammen med andre grønnsaker og urter som er levende.

Jeg satser alltid på det som er mest mulig naturnært og minst mulig bearbeidet. Økologisk, ubestrålt gurkemeiepulver finnes i nettbutikken HER
 

La glasset ditt stå i romtemperatur (20 - 22 C)
Etter omtrent 3 - 4  dager, vil fermenteringen være kommet godt i gang, og det vil utvikle seg små kullsyrebobler i glasset. Flott - det er et bra tegn!

Bruker du glass med tett lokk, må du slippe ut litt av trykket som etter hvert oppstår - kanskje et par ganger daglig. Bare beveg litt på lokket slik at trykk presser seg ut, og det da skal helst ikke komme luft inn i glasset.Hvis du bruker glass med gjærlås slipper du å tenke på dette. Se nettbutikker HER

 

Etter 7 - 8 dager har du en potent starter som du kan lage en sprudlende probiotisk brus av.
 

 Appelsinjuice tilsatt gurkemeie- ingefærstarter  Glass med gjærlås  sikrer trygg og vellykket fermentering.

Appelsinjuice tilsatt gurkemeie- ingefærstarter
Glass med gjærlås sikrer trygg og vellykket fermentering.


Jeg holder kursene mine midt i vakre Oslo, like bak Slottsparken. Hvis du ikke kan komme, har jeg et onlinekurs du kan se når du vil - og så ofte du vil.

Hilsen Bente
 

www.fermentering.com
instagram: bentes_fermentering
Facebook: Siden 'Bentes Fermentering'
 

Online_kurs.jpg

Online kurs i fermentering er her!
Lær deg å fermentere - enkelt som bare det. 
Se mine kurstilbud her. 

nettbutikken_ Se_tilbud_2.jpg