Naturlig fermentert ingefærøl, trinn 1

Ingefær har mange helsefremmende egenskaper
Ingefær har mange helsefremmende egenskaper

En herlig, frisk og sprudlende ingefærøl lager du enkelt hjemme på kjøkkenet. Uten gjær, ingen kunstige tilsetningsstoffer, alt er naturlig!

Ingefærølen lages i to trinn. Her får du trinn 1: 

Det første du gjør, er å lage enfermentert ingefær starter. Dette er en kultur med gunstige bakterier som er basert på frisk, økologisk ingefær pluss sukker og vann.

Når du har laget denne starteren, kan du oppbevare den kjølig, og du har grunnlaget for å lage ingefærøl når som helst. Det eneste du trenger å gjøre er å "mate" starteren fra tid til annen. Mer om dette kommer.

Dette trenger du:

1 - 2 ingefærrøtter (bruk økologisk!)

1 1/4 dl sukker.  (Honning, stevia eller andre søtningsmidler gjør ikke nytten.)

5 dl kokt, avkjølt vann

1 liters sylteglass

Fremgangsmåte:

  • Finhakk eller rasp grovt  ca 4 cm ingefær = 2 - 3 ss ingefær.
    På skallet av ingefæren sitter de gunstige melkesyrebakteriene. Derfor skal du bare vaske ingefæren, men ikke skrelle. Melkesyrebakteriene setter i gang prosessen. Stygge flekker bør skjæres vekk. 
  • Legg ingefæren i et 1-liters glass og tilsett like mye hvitt sukker (2 - 3 ss).
  • Tilsett 1/2 liter kokt, avkjølt vann.
  • Rør rundt og lukk glasset.
  • De følgende 5 dager skal du røre i blandingen en gang pr. dag og tilsette 1 ss. raspet/hakket ingefær og 1 ss. sukker. (Ved lav temperatur kan det ta opp til 8 dager før man får den ønskede, levende kulturen.)
  • Kulturen er aktiv når du ser små bobler som danner seg på toppen av blandingen, du vil se at den bruser litt når du rører, og blandingen vil ha en svakt gjæraktig lukt.
  • Glasset skal stå separat fra annet som fermenteres, f.eks. surkål eller kombucha.
  • Når ingefærstarteren er ferdig kultivert, kan du bruke den i forholdet 1 dl. starter tilsatt 1 liter ingefærblanding for å lage en sprudlende, naturlig soda.

For å holde liv i starteren og la den utvikle seg videre, må du "mate" den regelmessig. Hvis du har glasset stående i romtemperatur, skal du tilsette 1 ts. ingefær og 1 ts. sukker hver dag. Du kan også oppbevare starteren i kjøleskap, og da holder det at du "mater" med 1 ss. ingefær og 1 ss. sukker en gang i uken.

Et bilde av ferdig ingefærøl. Smaker herlig, det bruser i glasset, og det er helse i hver dråpe:

Ingefærøl tappet på flasker :-)
Ingefærøl tappet på flasker :-)

Du får fortsettelse på fremgangsmåten med det første. Sett i gang, skaff ingefærrøtter... og så sees vi ;-)

(Trinn 2 finnes på 24. nov. 2014)

Inspirert av Wellness Mama


Se mine kurstilbud!

Hilsen Bente

Online_kurs.jpg

Online kurs i fermentering er her!
Lær deg å fermentere - enkelt som bare det. 
Se mine kurstilbud her. 

Se_tilbud_2.jpg