I fabrikkene, der det lages mat for oss, må man ofte ta snarveier for å få en effektiv og lønnsom produksjon. Stoffer tilsettes for å øke holdbarhet, skape rett konsistens, smak og farge - kjapt og effektivt.

Jeg har kjøpt inn ingredienser til chilisaus i dag. Å lage egen fermentert chilisaus er enkelt, og det blir utrolig godt. Rene fine smaker, ingen kunstige tilsetninger, ingen eddik eller sukker. Her er det ingrediensene og fermenteringen som  gjør jobben og lager nydelig smak.

Et vakkert sommersyn møtte meg forleden. Jeg kjørte forbi en grønnsakbutikk i Oslo. Små norske agurker, slike vi kaller sylteagurker, lå i kasse ut mot gaten! Buketter med dillkroner sto ved siden av! Fermenteringsgenene mine varslet aktivitet! 

Fermenterte kikerter, avocado, friske urter, vårløk… når du har lyst på no’ godt

 Bladene skal fermenteres og brukes til te.

Hvis du, som meg, alltid har fermentert surkål i kjøleskapet, har du muligheten til å lage en rask og enkel guacamole - når som helst.

I går, 25. mars, var den store vaffeldagen! Noen hjemme hos meg hadde lyst på vafler. Selvsagt ville jeg lage, men nå ble det vafler på en ny måte.

Kombucha er en fermentert tedrikk du enkelt kan lage selv. Denne drikken er blitt uhyre populær, både fordi den smaker godt og fordi mange har glede av den rent helsemessig.

Dagens oppskrift er frøknekkebrød med rødbeter og rødbetkvass. Enkelt som bare det!

Med en gurkemeie- ingefærstarter kan du lage spennende fermentert drikke. 

Om heftet
Ute er det kaldt og mørkt, men inne i husene bobler det i krukker og glass. Vinteren er en fantastisk tid for fermentering!

Kombucha laget på te av hibiskusblomst kan virkelig anbefales.

Våren er en travel tid når man er opptatt av å fermentere ville vekster. 

Jeg var ute i vår gamle eplehage i dag. Der vokser det mye fint nå. Nydelige skudd av brennelse, ferske løvetannblader, gressløk...

Bjørketreet ble i gamle tider ansett som et hellig tre. Siden 2012 har jeg i april måned vært intenst opptatt av tapping og fermentering av den verdifulle bjørkesevjen

Flere koreanske tradisjoner i matveien, er kommet inn i min fermenteringsverden. Det er jeg glad for. Og det var litt tilfeldig.

Jeg har fått noen forespørsler om jeg kan legge ut oppskrift på kimchi - steg for steg. Ja, selvsagt, her kommer den. Men først, hva er kimchi?

Å fermentere granateple er enkelt og kan bli skikkelig godt. Naturlige probiotiske bakterier utvikler seg, og alle de gunstige stoffene i granateple blir lettere opptakelige når frukten er fermentert. 

Kjære fermenteringsvenner, her får dere en ny utgave av oppskriften :) Meningen var å forenkle den forrige,