Jeg er heldig som har en gammeldags, klassisk kjeller. Kaldt murgulv, kalde murvegger. Her er det kjølig året rundt, og det er glimrende å la glass og krukker stå og langtidsfermentere her.

I en kimchioppskrift her på bloggen min, er rettich en av ingrediensene. Dette er en grønnsak som er viktig i det asiatiske kjøkken, og mange forbinder den med kimchi. Men rettich er ikke enkel å få fatt i

Siden jeg er opptatt av å lage egne fermenteringer og mat fra grunnen, tenkte jeg at jeg skulle lage min egen kajal til øynene også. Sotede øyne kan jo være fint.

Jeg har endelig funnet noen steder jeg kan få kjøpt matjessild, naturell filet. Delikatessen kalles også “Jomfrusild”. Jeg nyter min matjes med varierende tilbehør, i dag med kimchi. Utrolig godt, og i tillegg er det supersunn KETO/lavkarbo kost.

Har du lyst til å lage kimchi men mangler rettich? Det er nå sesong for neper, og de likner ganske mye på rettich i smak og konsistens. I dag setter jeg en stor krukke med kimchi til fermentering

Slik som mennesker, har planter utviklet seg gjennom evolusjonen til å gjøre sitt beste for å overleve og reprodusere. Plantene kan ikke forsvare seg med tenner og klør, og de kan ikke…

For noen år siden fikk vi fokus på all plastforurensningen vi mennesker har stått for de siste ti-årene. Synet av en død hval som hadde masse plast i magen, gjorde inntrykk. Folk begynte å kreve at maten i butikkene

En studie som undersøkte produksjonen av salami gir svar på dette. Salami er et fermentert produkt, og fermenteringen skjer ved hjelp av bakterier og andre mikrober. Mikrober som tilsettes som starterkultur i den industrielle produksjonen, gir på langt nær

Savnet! Mange av tarmens viktige mikrober er forsvunnet! Forskere på tarmens mikrobiom er bekymret. Antibiotika foreskrevet av lege, antibiotika i landbruket… Hva kan vi selv gjøre for å slippe unna den utstrakte bruken? Hva kan vi gjøre for å styrke vårt eget immunsystem?

Er det en fordel å bruke myse, fermentert surkålsaft eller midler fra helsekosten for å starte en grønnsakfermentering?

Tilsatt sukker i maten, fruktose og glukose, når helt ned til den viktige bakteriefloraen i tykktarmen. Dette visste man ikke for kort tid siden. Man trodde at sukkeret ble absorbert i tynntarmen. Nye innsikter viser at dine viktige tykkstarmbakterier ikke trives med sukker.

Savnet! Mange av tarmens viktige mikrober er forsvunnet! Forskere på tarmens mikrobiom er bekymret. Antibiotika forskrevet av lege, antibiotika i landbruket, prosessert fabrikkmat…Hva kan vi selv gjøre for å styrke tarmens økosystem? Hva kan vi gjøre for å styrke vårt eget immunsystem?

Jeg får mange henvendelser og spørsmål om fermentering. Mange stiller spørsmål i facebookgruppen “Fermentering” som jeg administrerer. På siden “Bentes Fermentering”, kommer det også mange henvendelser. Her er noen nylige spørsmål og hva jeg har svart:

For meg er kefir uunværlig. Jeg lager hjemmelaget kefir så og si kontinuerlig. Gledelig bekreftelse fra forskerhold: Kefir gjør godt for så mye!

Et vakkert sommersyn møtte meg forleden. Jeg kjørte forbi en grønnsakbutikk i Oslo. Små norske agurker, slike vi kaller sylteagurker, lå i kasse ut mot gaten! Buketter med dillkroner sto ved siden av! Fermenteringsgenene mine varslet aktivitet! 

Hvis du, som meg, alltid har fermentert surkål i kjøleskapet, har du muligheten til å lage en rask og enkel guacamole - når som helst.

Kombucha er en fermentert tedrikk du enkelt kan lage selv. Denne drikken er blitt uhyre populær, både fordi den smaker godt og fordi mange har glede av den rent helsemessig.

Bønner er nyttig i et variert kosthold! Men noen får problemer med bønner fordi de kan skape mye luft og ubehag. Kan spiring og fermentering være en løsning?

En ny studie som viser en potensiell sammenheng mellom vår tarmflora og kronisk utmattelsessyndrom (CSF/ME), ble publisert for noen timer siden.

Jeg har en gruppe på Facebook som heter "Bentes fermentering". Der kommer det mange spørsmål om mugg og kahmgjær.