Jeg lager stadig fermentert surkål og følger da min egen favorittoppskrift som jeg har brukt med hell gang etter gang og år etter år. Litt variasjon er spennende.
Les mer
Fantastisk smakstilsetning i kimchi, grønnsakdip, sauser… Idéen til oppskriften har jeg fra thailandsk mat-tradisjon, og jeg har tilpasset den til norske smaksløker.
Les mer
Kokosyoghurt er like lett å lage som vanlig yoghurt. Jeg lager egen kokosyoghurt fra grunnen, uten å tilsette noe slags probiotisk pulver eller kjøpeyoghurt.
Les mer
Så enkelt og så godt. Du kan regulere hvor mild eller hvor syrlig du vil ha din egen yoghurt, etter hvor mange timer du lar den stå og fermentere/syrne.
Les mer
Millioner av russere og andre østeuropeere elsker sin brødkvass, et øl som de gjerne lager selv hjemme på kjøkkenet. Brødkvass er så populært at det er kommersialisert og man kan kjøpe det på flasker og bokser. Som følgere av bloggen min vet, sverger jeg til det hjemmelagede. Det blir best! Best smak og kvalitet, uten kunstige tilsetningsstoffer.
Les mer
Jeg vet ikke helt hva jeg skal kalle denne oppskriften. Den har elementer av både kimchi og curtido. (Klikk på linkene for oppskrifter.) Den ble laget på grunnlag av diverse grønnsaker som lå i kjøleskapet. I fermentert tilstand blir de holdbare, lett fordøyelige og fantastiske på smak… I dag har jeg smakt. Dette er vellykket!
Les mer
“Dette var god salat” var kommentar fra mannen min. Salaten besto av fermentert rødkål, raspet gulrot, raspet kål og Crème Frâiche. Så enkelt.
Les mer
Bitteragurk (Momordica charantia), har helsebringende egenskaper. Forskere er interessert og nysgjerrige på denne planten. Hva med å fermentere den?
Les mer
Her viser jeg hvor raskt og enkelt det er å lage en god salat. Et tilbehør til middagen eller lunsjen som man ikke må bruke tid på å lage, og som tilfører massevis av gode bakterier, fiber og andre helsebringende stoffer…
Les mer
Den mørkeste tiden på året, vi feirer solens tilbakekomst, jul og nyttår. Og sild hører med til feiringen. Jeg har alltid satt pris på sursild, kryddersild, sennepssild m.m. Problemet mitt de seneste årene har vært at jeg ikke finner noe å få kjøpt som ikke er tilsatt lassevis med sukker…
Les mer
I folkemedisinen har ekte, hjemmelaget kjøttkraft vært kjent som et helsebringende remedium i århundrer. Kjøttkraft er meget næringsrik. Den er enkel å lage, den gjør seg jo nærmest selv.
Les mer
Her får du en ny variant av fermentert hot chilisaus. Jeg la ut en oppskrift i august 2018. Denne du får i dag er ganske lik, men har noen spennende små forandringer.
Les mer
Disse knekkebrødene er skikkelig gode. Jeg knasker dem som snacks, og jeg spiser dem med pålegg. De er fine som tilbehør til hva som helst. Heldigvis er de enkle å lage, og jeg lager dem ofte. Og ja, de er fermenterte, lavkarbo og glutenfrie.
Les mer
Her får du min oppskrift på Curtido, en krydret, litt hot variant av fermentert surkål. Den har sin opprinnelse i El Salvador og er et spennende tilbehør til annen mat. Rask å lage, og den er klar til å spises etter få dagers fermentering. Anbefales.
Les mer
Har du sett de små plastflaskene med ingefær- og andre “shots” som selges i mange butikker? Jeg har smakt en slik “ingefærshot”, og den var grei nok, men jeg ble ikke voldsomt imponert. Særlig fordi jeg vet…
Les mer
En oppskrift i en svensk avis fikk meg på tanken, hvorfor ikke prøve seg på en fermentert julebrus? Den svenske oppskriften var utgangspunktet for min egen variant.
Les mer
I dag, den 22. november, kan vi feire verdens kimchidag. Kimchi og annen tradisjonell koreansk mat er blitt verdensberømt fordi den er så helsebringende. Kimchi er virkelig supermat for deg som er opptatt av helse og kosthold.
Les mer
Rødbetkvass er en nydelig, helsefremmende drikk. Et lite glass av denne drikken gir en god start på dagen. Siden jeg lager så mye rødbetkvass, sitter jeg tilbake med masse fermenterte biter av rødbeter. Disse må jeg jo finne gode bruksmåter til.
Les mer
På nettet kom jeg over noe som kalles Torshi Mahkloot - en syltet grønnsakblanding - persisk stil. Jeg sjekket forskjellige oppskrifter og fant…
Les mer