Lager du kefir selv og har kefirkorn? Da håper jeg du har forsøkt å fermentere og kjerne smør (se forrige blogginnlegg). Den væsken du får ut av smøret kalles kjernemelk, og den er glimrende å bruke til hjemmelaget Crème Fraiche. Det er så enkelt å lage, og det blir så godt!

Ikke alle har godt av melkeprodukter. Melkeproteiner og laktose kan gi plager selv om man ikke har en tydelig melkeallergi. Å fermentere/syrne melkeprodukter…

Å lage kimchi er egentlig en fin form for meditasjon. Jeg har nettopp laget 2 1/2 kilo. Kutting av grønnsakene krever oppmerksomhet og tilstedeværelse. Nydelig, rolig arbeid, og behagelige, fine dufter underveis.

Mange er blitt oppmerksomme på at ultraprosessert mat - dermed også iskrem - inneholder en lang rekke tvilsomme (skadelige) tilsetningsstoffer i tillegg til mye sukker, usunne planteoljer og herdet fett. Barnebarna mine elsker iskrem som de fleste andre.

Denne pizzaen kan jeg anbefale. Enkel å lage, smaker nydelig, og den har så og si null karbohydrater. Den passer dermed perfekt i et ketogent kosthold. Det setter jeg pris på.

Fargen gjør denne surkålen ekstra fristende. Barnebarna mine, som elsker farmors surkål, blir ekstra godt fornøyd når de får rosa surkål.

Når løk er fermentert, får den en nydelig, mild sødme. Antinæring og plantetoksiner (les mer HER) er betraktelig redusert i løpet av fermenteringsprosessen. Lett fordøyelig og tåles ofte av dem som ellers ikke tåler løk.

Hjemmelaget leverpostei er nydelig! Den siste oppskriften jeg har eksperimentert meg frem til er uten gluten og melkeprodukter. Den er mild på smak og enkel å lage.

Jeg har endelig funnet noen steder jeg kan få kjøpt matjessild, naturell filet. Delikatessen kalles også “Jomfrusild”. Jeg nyter min matjes med varierende tilbehør, i dag med kimchi. Utrolig godt, og i tillegg er det supersunn KETO/lavkarbo kost.

Jeg har endelig gått til anskaffelse av en iskrem-maskin, og det er jeg særdeles fornøyd med. Glad for alt som er hjemmelaget. Jeg prøver meg frem med litt forskjellige ingredienser, og i dag lager jeg en iskrem med kefir.

Sild og poteter var mat som i gamle dager reddet befolkningen i Norge fra å sulte. Sild er supersunn mat, og jeg har stadig et håp om å finne ren, kvalitets spekesild i butikken.

To brett egg fra lykkelige høner er hentet hjem fra Reko-ringen her jeg bor. Egg er topp næringsrik mat og jeg synes det er morsomt å finne varierte måter å tilberede dem på. I dag har jeg laget en nydelig eggesalat som jeg kan anbefale at du prøver.

Disse små delikatessene er nydelige som snacks, fingermat og som tilbehør til spekemat. I min oppskrift…

I et ketogent kosthold passer det dårlig med pasta laget på mel, det blir alt for mange karbohydrater. Derfor lager jeg en enkel pasta med fire ingredienser:

Godt fornøyd med denne KETO pizzaen. Så og si null karbo! Toppet med fermentert kimchi

Har du lyst til å lage kimchi men mangler rettich? Det er nå sesong for neper, og de likner ganske mye på rettich i smak og konsistens. I dag setter jeg en stor krukke med kimchi til fermentering

Jeg har lovet å dele oppskrift på mitt “keto-brød”, så her kommer den!

Jeg lager en kvass, en syrlig, fermentert drikk, og den er helt uten sukker. Den består av kål, sitron, salt og vann.

Det er sesong for de små sylteagurkene. De kalles sylteagurker, men jeg sylter ikke, jeg fermenterer! Sylting tok over for fermentering i våre forfedres- og formødres tid. Sukker var blitt en lønnsom handelsvare. Man oppdaget at

I mange år har jeg vært overbevist om at levende fermentert kost, slik som surkål, kimchi og kefir kan være en hjelp ved spiseforstyrrelser.