KETO pizza 🍕
Godt fornøyd med denne KETO pizzaen. Så og si null karbo! Toppet med fermentert kimchi som ga en fin syrlighet og et lite sting av hot chili. (Lær grunnleggende fermentering med mitt nettkurs.)
Se også annen variant av pizza HER: Lavkarbo pizza - uten mel.
Varm stekeovnen til 170 C
Ingredienser pizzabunn:
6 eggehviter
en klype salt
1/2 ts cream of tartar (se info lenger ned)
2 ss eggehvitepulver
Fyll:
tomatpuré (jeg brukte min fermenterte tomatpuré/ketchup)
biffstrimler
revet ost (bruk ekte ost - unngå billig erstatning tilsatt mye rart)
pizzakrydder (hvis du vil)
Kimchi eller litt fermentert rødkål som topping er godt
Jeg kjøper økologiske egg i en REKO-ring her jeg bor. REKO står for REttferdig KOnsum. En reko-ring er en kjøp- og salgskanal for lokal mat direkte fra bonde eller produsent. På Facebook kan du bli medlem i en REKO-gruppe, og der legger ulike produsenter ut hva de kan tilby. Søk etter “REKO” på Facebook og finn en gruppe og et utleveringssted som ligger nær der du bor. Les mer HER
Skill 6 eggehviter fra plommen.
TIPS for å få stivpisket eggehvitene:
Glasset og alle redskaper må være knusk tørre, en liten dråpe vann kan ødelegge.
Fett er også til hinder for at hvitene blir stivpisket.
Eggeplomme inneholder fett, derfor må hviten være helt fri for plomme.
Tilsett en liten klype salt.
Eggehvitene er klare til å piskes.
Eggehhvitene er klare. Jeg bruker min fantastiske stavmixer til å piske eggehvitene.
Jeg bruker min fantastiske stavmixer til å piske eggehvitene.
Med en kjøkkenmaskin må du piske i flere minutter, til hviten blir helt stiv.
Tilsett eggehvitepulver. Dette er ren eggehvite i pulverform. Jeg har kjøpt HER og HER
Tilsett Cream of tartar, et middel som hjelper til å stabilisere hviten og hindre at den faller sammen. På norsk heter dette middelet kremortartari eller vinstein og er én av ingrediensene i vanlig bakepulver. Jeg kjøpte HER
Kjør denne blandingen forsiktig litt til, slik at alt blandes godt.
Eggehviter, salt, eggehvitepulver og litt Cream of tartar.
Jeg brukte min store jern stekepanne som form.
Smør formen godt før hviten bres utover. Jeg smører med andefett, baconfett eller smør (jeg bruker aldri planteoljer).
Stek i ca 30 - 40 minutter, til fargen er blitt gyllen.
(Jeg fikk litt eggehvite til overs. Denne stekte jeg som en pannekake i en liten jernpanne.)
La på fyll på den lille pizzaen, stekte den videre på lav varme - dekket med lokk. Toppet med litt fermentert rødkål som ga en fin syrlighet til smaken.
Den store pizzabunnen er klar. Jeg dekker den med mye godsaker og putter den inn i ovnen igjen, i ca 10 minutter.
Biffstrimlene er stekt raskt og kort for å beholde saftigheten. Nå skal alt inn i ovnen i ca 10 minutter.
Resultatet ble bra! Litt kimchi fikk være med på toppen for ekstra smak. Den ga en fin syrlighet og et lite sting av hot chili 🔥
Vel bekomme!
Hilsen Bente
Følg meg gjerne på:
Instagram
Facebook gruppe
Facebook side