Hjemmelaget leverpostei er nydelig! Den siste oppskriften jeg har eksperimentert meg frem til er uten gluten og melkeprodukter. Den er mild på smak og enkel å lage.

Små ‘polarbrød’ laget av eggehvite, nystekt leverpostei og min fermenterte rødkål. Dette er KETO kost!

Jeg lager små porsjoner som jeg fryser ned i rå tilstand. Da er det enkelt å hente frem en liten porsjon som jeg putter i stekeovnen. Der står den i en times tid.

Helt nydelig å spise en lun, nystekt postei. Som tilbehør anbefaler jeg fermentert surkål eller rødkål (lær å lage med mitt nettkurs), litt kimchi eller fermenterte agurker.

Min lunsj i dag besto av en osteomelett, sammen med en god skive nystekt postei.

Min hjemmelagede leverpostei passer godt til barn, fordi den er så mild på smak. Jeg ønsker meg at mange blir inspirert til å lage selv, det er jo så mye billigere og bedre enn det vi blir tilbudt i butikken. Ren, hel mat laget fra grunnen er det beste for både barn og voksne.

I matindustrien har man kunnskap om hvordan gjøre produkter smaksmessig og utseendemessig fristende. Men ikke bare dette, matindustrien har flere knep. Sammensetningen av sukker, salt, konsistens og fett stimulerer hjernens belønningssystem, men “belønningen” varer kort. Man blir ofte ikke langvarig mett av slik fabrikkmat, man blir tvert imot raskt sulten igjen.

Sukker er sterkt avhengisghetsdannende, og dette vet man selvsagt i matindustrien. Det pøses på med sukker i all slags ultraprosessert mat. Sukker (og andre typer søtning, slik som dekstrose) finnes i de fleste typer leverpostei. Stadige høye blodsukkertopper er ikke gunstig for den fysiske og mentale helse.

Bentes hjemmelagede leverpostei er mettende, den gir en god metthetsfølelse som varer.

INGREDIENSER og fremgangsmåte:

Til 3 stk 5 dl former.

Ca 180 g hver av kyllinglever, svinespekk og benfri svinekotelett.
(Svinespekk kjøper jeg frossent i stor MENY-butikk.)

Gi leveren et oppkok, kok 2 min. Fjern skum. Kjøl ned. Dette mildner leversmaken.

Kutt opp svinekotelett i mindre stykker. Likeledes med spekket.
Kjør i foodprosessor, litt og litt, med S-kniven sammen med 1 dl hjemmelaget kjøttkraft. Tilsett leveren til slutt.

Hvis du ikke har kraft, kan du koke svinespekk og bruke kokevannet til å spe med. (Se mitt blogginnlegg om hvordan koke kraft.)

Tilsett:

2 egg

Litt fermentert rødløk, ca 2 ss (Oppskrift og fremgangsmåte i heftet ‘Fermentering om vinteren’) Fermenteringen av løk gir mange fordeler.

Ansjos (valgfritt), ca 1 ss små biter (jeg vannet ut i et par - tre vann for å fjerne mest mulig tilsatt sukker).

Allehånde 4 korn knust

1/2 ts revet ingefær

Litt revet muskatnøtt ( 1 - 2 ml, 1 - 2 gram)

1 ts salt (jeg bruker måleskje 5 ml, ca 7 g salt)

Bland det hele godt i maskinen.

Fordel i former, f. eks. 3 engangs aluminiumsformer, 5 dl størrelse. Stek bare det du skal bruke i løpet av noen dager. Frys ned resten i rå tilstand.

Stekes i vannbad i stekeovnen på 150 C, ca 1 time.

Holdbarhet er litt uvisst, men 5 - 6 dager skal gå fint.

Fermentert rødkål på nystekt leverpostei.

Jeg håper dette var fristende å prøve seg på. Selv er jeg begeistret over hvor enkelt det kan være å lage egne ting på eget kjøkken.

Håper du får mange hyggelige tilbakemeldinger når du serverer din egen hjemmelagede leverpostei.

Hilsen Bente
fermentering.com
instagram
Facebook

PS. Lær å lage vellykket fermentering med mitt rimelige NETTKURS. Mange gode tilbakemeldinger fra fornøyde kjøpere. Ta en titt HER

Bentes hjemmelagede leverpostei 🌟

Hjemmelaget leverpostei er nydelig! Den siste oppskriften jeg har eksperimentert meg frem til er uten gluten og melkeprodukter. Den er mild på smak og enkel å lage.