Fermentert kost bør tilføres gradvis
9. februar 2016
Fermentert kost bør tilføres gradvis. Plutselig og overdrevent inntak kan føre til ubehag. Hvis det er stor ubalanse i mikrobiota (tarmflora), kan man starte med så lite som en skje surkålsaft eller annen fermentert drikke. Dette er en god start!
I vår vestlige, industrialiserte kultur, har vi generelt et begrenset mangfold av bakteriestammer i vår tarm.
Vår mikrobiota er tilpasset maten vi spiser, og vi tåler dårlig plutselige og store omskiftninger i dietten.
Derfor råder jeg til å starte forsiktig med fermentert kost, kjenne etter i egen kropp - og så gradvis øke inntaket over tid.
Hvis det ikke er spesielle problemer med tarmhelsen, er det å spise variert og rikelig med fibrerrik kost en anbefaling vi har hørt. Fibrene er mat/prebiotika for gunstige bakterier som befinner seg i tykktarmen.
Spesielt resistente fibre kan vår menneskelig organisme ikke fordøye, men våre bakterier fermenterer fibrene. Den oppadstigende tykktarmen er som en fermenteringsfabrikk.
Produkter av denne fermenteringen er fettsyrer, slik som butyrat (smørsyre), som er viktig for immunforsvaret og for å styrke celleveggen i tarmen!
Plantekost som inneholder mye resistente fibre: Løk, hvitløk, purreløk, asparges, jordskokk. Bananer og mango som ikke er helt modne, inneholder også mye resistente fibre.
Ved stor ubalanse i mage/tarm kan det være bra å begrense - eller utelukke - tungt fordøyelige fibre en periode. Probiotisk næring, slik som litt saft/lake fra fermentert surkål, agurker, rødbetkvass og myse er da fine, naturlige tilskudd.
Poenget er ikke å spise/drikke store mengder fermentert. Det er jevn tilførsel, gjerne daglig, som gjør nytten. Flere forskjellige typer fermentert er bra.
Redigert april 2020:
Grunnet koronasituasjonen holder jeg ikke lenger kursene i Uranienborgveien i Oslo. Nå er det NETTKURS som gjelder.
Lær de grunnleggende tingene for å lage vellykket, trygg og fantastisk fermentering.
Her er link til NETTKURS
Hilsen Bente
www.fermentering.com
instagram: bentes_fermentering
Facebook: Siden 'Bentes Fermentering'
