Fermentert hylleblomstdrikk

30. juni 2016

Duften av svarthyllblomster kan være intens i dagene rundt midtsommer. Nå er svarthyllen i full blomstring.

Duftende svarthyllblomster

Fra 2014: Hylleblomster satt til fermentering

Jeg har to store glasskrukker med tappekran som rommer 6 liter. Blomstene jeg plukket i hagen - sammen med de andre ingrediensene - ble puttet på krukkene, jeg rørte rundt med en sleiv og lukket lokket. 

Så begynte ting å skje... boble boble...

Oppskriften får du nedenfor bildet.

Krukkene rommer 6 liter

Oppskriften er egen komposisjon:

5 1/2 liter vann (kokt og avkjølt)
250 g hylleblomster
10 ss øko rårørsukker
2 ss honning
1 øko sitron i skiver (skrell hvis du ikke har økologisk) 
saften av 2 lime
2 ts uraffinert havsalt
(Ikke absolutt nødvendig, men: Som en starter til å få opp intensiteten i fermenteringen raskt, brukte jeg 3 dl ingefærstarter.
Oppskrift på ingefærstarter/ingefærøl er i heftet “Fermentering om vinteren”)


Gjæringen kom fort i gang, og det var livlig bobling de første dagene. Jeg tappet på flasker etter 5 dager, men jeg kunne sikkert ha gjort det allerede etter 3 dager.

Den ferdige drikken har minimalt med sukkerinnhold. Jeg liker å fermentere ganske lenge, slik at det meste av sukkeret er omdannet. Den ferdige drikken min er ikke søt, men heller litt syrlig og med innslag av sitron, ingefær og lime.

I går tapper jeg over på flasker. De skal stå noen dager i romtemperatur før de skal på kald oppbevaring. Tid gjør underverker, også når det gjelder fermentering og lagring av fermentert hylleblomstdrikk.

Hylleblomst på flasker

Fermentering er blitt populært. Lær deg å fermentere grønnsaker, kefir, rødbetkvass, kombucha… Det er ganske enkelt, og det er utrolig spennende, sunt og godt.

Nettkurset mitt gir en mulighet til å lære de grunnleggende tingene for å lage vellykket, trygg og fantastisk fermentering.

Her er link til KURS

Hilsen Bente

Substack: bentebrunvoll.substack.com
instagram: bentes_fermentering
Facebook: Siden 'Bentes Fermentering'