Pesto av fermentert ramsløk
Er du heldig og vet om et sted det vokser ramsløk, er tiden inne (i hvert fall på min kant av landet) til å hive seg ut og plukke. Ramsløkbladene er aller best før blomstene springer ut, og det skjer om bare få dager!
Ramsløk voksested
For et par uker siden var jeg ute og plukket ramsløk. Tilbake i mitt verksted/kurslokale, kuttet jeg opp ramsløkblader, tilsatte salt, og jobbet litt med denne blandingen - akkurat slik jeg gjør når jeg skal lage fermentert surkål. Stampet det hele ned i et glass og lot det stå til fermentering. En mer utførlig beskrivelse får du i heftet “Fermentering om våren” (Se nettbutikken)
Da fermenteringen var i havn:
Pesto
5 dl fermenterte ramsløkblader
1 dl god olivenolje
70 g usaltede cachewnøtter
30 g pinjekjerner
60 g parmesan
saften av en 1/2 stor saftig sitron
3 hvitløksfedd
Ekstra salt vil antakelig ikke være nødvendig, fordi ramsløken ble fermentert sammen med salt. Men smak og kjenn etter om du synes det skal tilsettes litt ekstra.
Alt kuttes og blandes. Kjøres i en blender til en passe konsistens.
Ramsløkpesto fra Bentes fermentering
Lær fermentering:
I NETTKURSET lærer du å lage vellykket, fantastisk fermentering.
Her er link til KURS
Hilsen Bente
www.fermentering.com
instagram: bentes_fermentering
Facebook: Siden 'Bentes Fermentering'
