Ost - denne lager du selv
Ostemasse fra kefir.
Ostemassen fra hjemmesyrnet kefir er spennede. Den kan bli til en nydelig, smakfull smøreost!
KORT FORTALT:
Lag en smøreost av hjemmesyrnet kefir.
Kefiren lages av melk som syrnes med «kefirkorn», en gjær- og bakteriekultur . Melken syrnes i ett til to døgn og blir da til kefir.
Kefiren henges opp i et klede og mysen dryppes fra i løpet av ett døgn. Da sitter man tilbake med ostemassen som kan brukes til å lage smøreost.
Man kan tilsette hva som helst av smaker, slik som gressløk, dill, hvitløk o.s.v.
Kefir, den hjemmelagede, er et fast innslag i hverdagen min.
Ostemassen som blir tilbake etter å ha dryppet myse fra kefiren, er fantastisk. Du kan lage din egen smøreost av den - helt enkelt!
Her har jeg hengt opp hjemmesyrnet kefir i et osteklede og lar mysen dryppe av. Da får jeg en ostemasse som kan bli til en flott smøreost.
Når jeg lager kefir av ubehandlet (upasteurisert) melk rett fra kua, blir kefirosten aller best. Jeg har opplevd at den kan bli som en camembert, uten at jeg tilsatte oste-enzymer som man vanligvis gjør i osteproduksjon.
Dette oppdaget jeg da jeg fant en slik gjenglemt ostemasseklump - jeg hadde glemt den i et uvisst antall uker - i kjøleskapet. Den hadde utviklet en spennende smak og konsistens.
Her er bilde av "den glemte" :
Vellagret kefirost fra ubehandlet, "rå" melk.
Her er oppskrift på kefirosten jeg lager i dag:
Ca 3 dl ostemasse fra kefir
1/2 ts karve knust i morter
1/2 ts pepperkorn grovmalt eller knust i morter
et par klyper uraffinert havsalt
1 ts næringsgjær gir litt ekstra smak (kan kjøpes på helsekost)
1/2 - 1 ss finhakkede urter
Dekk skålen og sett den kjølig. Kan spises med en gang, men blir ekstra god når den får stå og godgjøre seg noen timer.
Nettkurset mitt gir en mulighet til å lære de grunnleggende tingene for å lage vellykket, trygg og fantastisk fermentering.
Her er link til KURS
Hilsen Bente
www.fermentering.com
instagram: bentes_fermentering
Facebook: Siden 'Bentes Fermentering'
