Papaya, både den umodne grønne og den modne, har utvilsomt helsebringende egenskaper og den sies å være en ”mirakelfrukt”. Fermenteringen gjør at alle de gode stoffene i papaya blir enda mer virksomme, og de blir lett opptakelige i kroppen.

Papaya er full av vitaminer, mineraler, antioksidanter og enzymer. Den inneholder stoffet papain, et enzym som mørner kjøtt og hjelper til ved fordøyelsen av proteiner, stivelse og fett. Papaya stimulerer kroppen til å produsere arginin, en aminosyre som aktiverer veksthormonet HGH. Dette hormonet er en viktig medvirker i prosessen som fornyer og gjenoppbygger celler i lever, muskler og skjelett. Det har vært mange forskningsprosjekter som kan bekrefte positive virkninger av papaya.

Papaya inneholder enzymet papain som hjelper til ved fordøyelsen av proteiner. Grønn papaya som ikke er helt moden, inneholder mer papain enn den fullmodne.

Den grønne, umodne papaya er i sin rå, fermenterte tilstand å regne som supermat. Den kan styrke immunforsvaret og virke betennelsesdempende. (Se studie)

Papaya generelt, den modne og den grønne, er godt for huden og forebygger for tidlig aldring. Kan også forebygge Alzheimer.

Kan hjelpe ved fordøyelsesproblemer, forstoppelse og parasitter.

Inneholder enzymer som virker hemmende på betennelser i kroppen, forebygger benskjørhet og kan virke smertelindrende ved artritt.

Papaya er en god kilde til fytoøstrogen som er naturlige planteøstrogener. Disse har vist seg å kunne være like effektive som kroppens eget østrogen, og de kan være til stor hjelp ved overgangsplager slik som hetetokter og humørsvingninger. Fytoøstrogen kan dessuten gi beskyttelse mot sykdommer som hjerte- og karsykdommer, benskjørhet og kreft.

Papaya senker og hjelper til å stabilisere blodsukkeret. Mange med diabetes bruker derfor papaya regelmessig.

NB! Papaya inneholder mye vitamin K. Vitamin K motvirker medikamentet aspirin som mange hjertepasienter går på. Man bør bare innta papaya i små mengder hvis man går på aspirin. Det er best å snakke med lege om inntak av papaya hvis man går på hjertemedisin som inneholder aspirin.

NB! Papaya har blodfortynnende egenskaper! Ved bruk av blodfortynnende midler som Warfarin, Coumadin, aspirin: Snakk med lege før du inntar produkter som inneholder papain, og spis bare små mengder papaya!

NB! Gravide skal ikke spise papaya! I gammel folkemedisin er papaya blitt brukt som et middel for å unngå graviditet. Papaya ble også brukt for å fremkalle abort.

Jeg fikk kjøpt grønn papaya i en asiabutikk i Oslo. Jeg brukte omtrent 1 kg papaya som jeg vasket og skrelte.

Jeg delte papayaene i to og fjernet frøene.

Jeg brukte foodprosessor og raspet papayaene grovt.

Tilsatte 3 ts uraffinert havsalt

og 4 - 5 hvitløksfedd, finhakket.

Jeg pakket et lokk av kålblader ned over det hele. Jeg dekket blandingen med kålbladene for å hindre at småbiter flyter opp til overflaten.

Kålblader og glass med gjærlås. Tilsatte litt rødkål, derav fargen. Glass med gjærlås finner du i nettbutikken HER — Kålblader og glass med gjærlås. Tilsatte litt rødkål, derav fargen. (Glass med gjærlås er dessverre ikke lenger for salg i nettbutikken.)

Her har jeg presset alt godt ned, og jeg har satt på en tung telysholder av rent glass. Dette skal sikre at blandingen forblir nede under væskeoverflaten. OBS! Ikke bruk krystall, det inneholder bly som kan lekke i det syrlige miljøet som utvikler seg i fermenteringsglasset.

Bruk aldri en tilfeldig stein fra naturen (hvis du ikke er steinekspert). Stein kan inneholde skadelige stoffer slik som arsenikk, bly, kobber og aluminium, som kan lekke i det syrlige miljøet i glasset.

Papaya vektes ned (Jeg hadde litt rødkål oppi også, derav fargen)

Dagens produksjon er på glass! Dette skal nå stå og boble og gjære og utvikle seg over et uvisst antall dager. Tipper at det blir smaking etter omtrent en uke eller en ti dagers tid. Den umodne papayaen er såpass fast i fibrene, at det sikkert er bra å la den stå og fermentere i ca. 3uker. Tenker at jeg kommer til å gjøre som med vanlig surkål, inn i kjøleskap eller kald kjeller etter omtrent 10 dager, og deretter fermentere langsomt videre i et par-tre ukers tid. Naturlig probiotika, godt for tarmfloraen, en kraftfull, naturlig medisin er på glass og under utvikling!

Grønn papaya på glass. Glass med gjærlås gjør fermenteringen sikker, trygg og enkel. Se nettbutikken HER — Grønn papaya på glass. Jeg har ofte brukt glass med gjærlås, slik som på bildet, men dette er ikke nødvendig for godt resultat. Det går også fint med et vanlig glass med lokk.

Fermentering er blitt populært. Lær deg å fermentere grønnsaker, kefir, rødbetkvass, kombucha… Det er ganske enkelt, og det er utrolig spennende, sunt og godt.

Nettkurset mitt gir en mulighet til å lære de grunnleggende tingene for å lage vellykket, trygg og fantastisk fermentering.

Når du har kjøpt kurs, kan du bli med i lukket Fb-gruppe “Nettkurs Bentes fermentering”. Be om å bli medlem, så tar jeg deg inn. Der kan du stille spørsmål om det du lurer på.

Her er link til KURS

Hilsen Bente
www.fermentering.com
instagram: bentes_fermentering
Facebook: Siden 'Bentes Fermentering'

Hvordan fermentere grønn papaya