Jeg har tidligere skrevet om hvor enkelt det er å lage en coleslaw - hvis du har fermentert surkål stående. I dag får du en enda enklere oppskrift, der majonesen lages på et blunk på en utrolig smart måte.
Les mer
Det er ennå sesong for de fantastiske Amalfi-sitronene, men nå går det mot slutten. Sesong er fra januar og ut mars. De vokser og modnes under svært gode forhold på Amalfikysten i Italia. De verken sprøytes eller vokses. Jeg salter dem og legger dem på glass til fermentering.
Les mer
Det er sesong for den norske kinakålen, og i dag lager jeg en stor porsjon kimchi. Jeg bruker bare norsk kinakål når jeg lager min Tongbaechu-kimchi. Les lenger ned om hvorfor jeg styrer unna den utenlandske.
Les mer
Jeg har litt ramsløk i hagen. Plukket noen av bladene og hentet frem grønnsaker fra kjøleskapet som har ligget der ubrukte i lang tid. Fint å redde grønnsakene, og fint å lage nye smaker på fermenteringen.
Les mer
Lager du kefir selv og har kefirkorn? Da håper jeg du har forsøkt å fermentere og kjerne smør (se forrige blogginnlegg). Den væsken du får ut av smøret kalles kjernemelk, og den er glimrende å bruke til hjemmelaget Crème Fraiche. Det er så enkelt å lage, og det blir så godt!
Les mer
Å lage kimchi er egentlig en fin form for meditasjon. Jeg har nettopp laget 2 1/2 kilo. Kutting av grønnsakene krever oppmerksomhet og tilstedeværelse. Nydelig, rolig arbeid, og behagelige, fine dufter underveis.
Les mer
Denne pizzaen kan jeg anbefale. Enkel å lage, smaker nydelig, og den har så og si null karbohydrater. Den passer dermed perfekt i et ketogent kosthold. Det setter jeg pris på.
Les mer
Fargen gjør denne surkålen ekstra fristende. Barnebarna mine, som elsker farmors surkål, blir ekstra godt fornøyd når de får rosa surkål.
Les mer
Hjemmelaget leverpostei er nydelig! Den siste oppskriften jeg har eksperimentert meg frem til er uten gluten og melkeprodukter. Den er mild på smak og enkel å lage.
Les mer
To brett egg fra lykkelige høner er hentet hjem fra Reko-ringen her jeg bor. Egg er topp næringsrik mat og jeg synes det er morsomt å finne varierte måter å tilberede dem på. I dag har jeg laget en nydelig eggesalat som jeg kan anbefale at du prøver.
Les mer
Jeg har lovet å dele oppskrift på mitt “keto-brød”, så her kommer den!
Les mer
Jeg lager en kvass, en syrlig, fermentert drikk, og den er helt uten sukker. Den består av kål, sitron, salt og vann.
Les mer
Det er sesong for de små sylteagurkene. De kalles sylteagurker, men jeg sylter ikke, jeg fermenterer! Sylting tok over for fermentering i våre forfedres- og formødres tid. Sukker var blitt en lønnsom handelsvare. Man oppdaget at
Les mer
I mange år har jeg vært overbevist om at levende fermentert kost, slik som surkål, kimchi og kefir kan være en hjelp ved spiseforstyrrelser.
Les mer
Tenkte jeg skulle lage en rask “coleslaw”, det er jo utrolig enkelt når man har fermentert surkål stående i kjøleskapet. Man blander rett og slett
Les mer
I følge forskere vil det bli et stort kommersielt marked for probiotika og prebiotika (i pille-, kapsel- og pulverform), når man bare vet litt mer om tarmens bakterier…
Les mer
Slik som mennesker, har planter utviklet seg gjennom evolusjonen til å gjøre sitt beste for å overleve og reprodusere. Plantene kan ikke forsvare seg med tenner og klør, og de kan ikke…
Les mer
En superdrikk jeg ofte nevner. Som følger av bloggen min, Instagram, eller min gruppe og side på Facebook, har du kanskje sett at jeg er en varm tilhenger av rødbetkvass.
Les mer