I år 2010/2011 - for 16 år siden, oppdaget jeg noe utrolig viktig! Jeg oppdaget fermentering og fermentert mat! En gammel mattradisjon som nå var på vei tilbake. Spesielt helsebevisste mennesker fattet interesse og begynte fermentere selv. Å lage surdeigsbrød, kombucha, vannkefir, kefir, yoghurt, fermenterte grønnsaker som surkål m.m. ble en trend.